Joe Roshkovsky
ジャマイカ風ジャークチキン：スパイシーで味わい深いカリブ海の楽しみ
ジャマイカ風ジャークチキンは、カリブ海のジャマイカ島発祥の人気で風味豊かな料理です。この料理は、大胆なスパイス、芳醇な香り、スコッチボンネットペッパーからの熱さと、オールスパイスや黒糖などの甘いニュアンスによる完璧なバランスが特徴です。ジャークチキンは伝統的にオープンフレームで調理されるか、グリルで焼かれ、燻製のフレーバーが肉に浸透するので、それを試す人にとっては楽しみでおいしい体験となります。
材料:
- 4個の鶏もも肉と腿肉
- オールスパイスベリー1スプーン
- 黒こしょう1スプーン
- タイムパウダー小さじ2
- シナモンパウダー小さじ1
- ナツメグパウダー小さじ1
- ジンジャーパウダー小さじ1
- ニンニクパウダー小さじ1
- 玉ねぎパウダー小さじ1
- 醤油大さじ2
- 白ワインビネガー大さじ2
- ライムの絞り汁大さじ2
- オリーブオイル大さじ3
- 青ネギ（みじん切り）3本
- にんにく（みじん切り）4かけ
- スコッチボンネットペッパー2-3個（種を取り除き、手袋をして取り扱う）
- 黒砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
作り方:
- スパイスグラインダーかすりこぎフードを使用して、オールスパイスベリーと黒こしょうを細かく挽く。
- 大きなボウルに、挽いたオールスパイス、黒こしょう、タイム、シナモン、ナツメグ、ジンジャー、ニンニク、玉ねぎパウダーを組み合わせる。
- ボウルに醤油、白ワインビネガー、ライムの絞り汁、オリーブオイルを加え、よく混ぜてペースト状にする。
- みじん切りにした青ネギ、にんにく、スコッチボンネットペッパー、黒砂糖、塩をスパイスの混合物に加える。
- ジャークシーズニングを鶏のもも肉と腿肉に十分に塗り、均等にコーティングする。必要に応じて鶏肉に小さな切り込みを入れ、マリネ液の浸透をよくする。
- 調味された鶏肉をラップで覆い、少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やし、風味を馴染ませる。
- グリルを中〜高温（約350°F〜375°F）に予熱する。オーブンを使用する場合は、375°Fに予熱する。
- マリネした鶏もも肉と腿肉をグリルで30〜40分焼き、時々裏返し、鶏肉が完全に火が通り、内部温度が165°Fに達するまで焼く。オーブンを使用する場合は、鶏肉をベーキングシートに置き、40〜45分焼いて、中まで火が通り、きつね色になるまで焼く。
- グリルまたはオーブンから取り出し、鶏肉を5分間休ませてから提供する。
提供のアイデア:
ジャマイカ風ジャークチキンは、米とエンドウ豆、フライドプランテン、新鮮なサラダなどの伝統的なサイドディッシュと一緒に提供してください。カリブ料理の精神を体現する、スパイシーで芳醇な料理をお楽しみください！
