Seweryn Dominsky
ジャックフルーツジャンバラヤ：思い出深いサザンデライト
ジャックフルーツジャンバラヤは、伝統的なクレオール料理のユニークなアレンジであり、通常の肉の代わりにジャックフルーツの風味を取り入れています。このビーガンジャンバラヤには、ルイジアナ料理の心と温かさをもたらすビビッドな野菜とスパイスがたっぷり詰まっています。
材料：
– 2カップのジャックフルーツ（水か塩水入りの缶詰）、水気を切ってほぐす
– 大さじ1のオリーブオイル
– 細かく刻んだ玉ねぎ1個
– みじん切りにしたパプリカ1個
– みじん切りにしたセロリ2本
– にんにく3片、みじん切り
– 缶詰（14.5オンス）の刻んだトマト1缶
– 野菜スープ1カップ
– 粗めの白米1カップ
– 燻製パプリカ小さじ1
– 乾燥タイム小さじ1
– 乾燥オレガノ小さじ1
– カイエンペッパー小さじ1/2（辛味が欲しい場合は）
– 塩とコショウ、お好みで
– みじん切りにしたネギ2本（ガーネィッシュ用）
– 刻んだパセリ（ガーネィッシュ用）
調理手順：
1. 大きなフライパンまたはソテーパンにオリーブオイルを中火で熱する。
2. 玉ねぎ、パプリカ、セロリを加える。野菜が柔らかくなり、玉ねぎが透明になるまで約5分炒める。
3. みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分炒める。
4. ほぐしたジャックフルーツ、トマトの缶詰（ジュースごと）、野菜スープを混ぜて煮立たせる。
5. 米、燻製パプリカ、タイム、オレガノ、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、コショウを加え、よく混ぜる。
6. 弱火にし、鍋を蓋して約20〜25分煮込むか、米が炊けてほとんどの液体を吸収するまで炊く。時々かき混ぜてくっつかないようにする。
7. 米が炊けたら火から外し、5分程度蓋をしておく。
8. フォークでジャンバラヤをほぐし、刻んだネギとパセリで飾る。
9. 熱々をお召し上がりください。おいしいジャックフルーツジャンバラヤをお楽しみください！
