Seweryn Dominsky
特製フレンチビーフシチュー：クラシックなフレンチ料理の風味豊かな旅
このハートウォーミングなフレンチビーフシチュー、通称「ブフ・ブルギニヨン」は、肉、野菜、赤ワインが豊富な風味豊かな料理です。それは、居心地の良いディナーに最適なクラシックなフレンチレシピです。このバージョンは、本物の深い味わいをあなたのテーブルにもたらし、毎口があたたかい喜びに包まれることを保証します。
材料 ###
シチュー用:
– 牛肩ロース肉 2ポンド、2インチの角切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 小麦粉 カップ1/4
– ベーコンスライス 6枚、みじん切り
– にんじん（大） 2本、大きめのかたまり切り
– 玉ねぎ（大） 1個、薄切り
– にんにく 3片、みじん切り
– トマトペースト 大さじ2
– 赤ワイン（ブルゴーニュが望ましい） カップ2
– 牛肉ブイヨン カップ2
– ローリエの葉 1枚
– タイム 4枝
– ベビーポテト 1ポンド、半分に切る
– 塩、こしょう 適量
ガーニッシュ用:
– キノコ 1/2ポンド、スライス
– バター 大さじ2
– 刻んだ新鮮なパセリ
手順 ###
1. 牛肉の準備:
– オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
– 牛肉をペーパータオルでしっかりと拭き、塩とこしょうで下味をつけます。小麦粉で均等にコーティングします。
– 大きなオーブン鍋にオリーブオイルを中火で熱し、牛肉をバッチごとに加え、すべての面が焼けるまで焼きます。取り出して取り分けます。
2. ベーコンと野菜の調理:
– 同じ鍋でベーコンをカリカリになるまで調理します。ヘラで取り出して取り分けます。
– にんじんと玉ねぎを鍋に加え、柔らかくなるまで（約5〜7分）調理します。
– にんにくを加え、さらに1分調理します。
3. 材料を組み合わせる:
– トマトペーストを加えてさらに1分調理します。
– 赤ワインと牛肉ブイヨンを注ぎ入れ、鍋の底についた焦げ付きをかき集めます。
– 牛肉とベーコンを鍋に戻し、ローリエの葉とタイムを加えます。
4. シチューを煮込む:
– ポテトを加え、液体に浸っていることを確認します。
– 鍋を蓋で覆い、予熱したオーブンに移し、肉がやわらかくなり、ソースがとろみがつくまで2時間半から3時間煮込みます。
5. ガーニッシュの準備:
– シチューが完成する約15分前に、スキレットでバターを中火で溶かします。
– キノコを加え、約5〜7分間焼き、きつね色になるまで加熱します。
6. シチューを仕上げる:
– オーブンからシチューを取り出し、ローリエの葉とタイムの枝を取り除きます。
– 調理したキノコを加えます。
7. 提供:
– サーブ前に新鮮なパセリでガーニッシュします。
– この風味豊かなフレンチビーフシチューをクラストリーバゲットやマッシュポテトの上にかけて、おいしいソースを吸収しましょう。
