Seweryn Dominsky
ザーアタール風味のローストチキンとハーブテヒニソース
ザーアタール風味のローストチキンとハーブテヒニソースは、ザーアタールの香り高いシーズニングと滑らかなテヒニソースのクリーミーさが絶妙に組み合わさった、美味しくて味わい深い中東風料理です。この料理は家族のディナーやゲストに出す印象的な食事にぴったりです。チキンはスパイスとハーブのブレンドでマリネし、その後完璧にローストします。ハーブテヒニソースをたっぷりとかけて、クリーミーで酸味のある絶妙なコントラストを楽しんでください。
材料:
ザーアタール風味のローストチキン:
- 骨付きの皮付きチキンもも肉 4枚
- ザーアタールシーズニング 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 3片、みじん切り
- レモンの皮と果汁 1個
- 塩・こしょう 適量
- 新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
ハーブテヒニソース:
- タヒニ 1/2カップ
- 水 1/4カップ
- にんにく 1片、みじん切り
- レモン汁 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 新鮮なパセリ（みじん切り） 大さじ1
- 新鮮なディル（みじん切り） 大さじ1
- 塩・こしょう 適量
作り方:
- チキンをマリネ: 大きなボウルにオリーブオイル、みじん切りにんにく、レモンの皮、レモン汁、ザーアタールシーズニング、塩、こしょうを合わせます。チキンもも肉を加えて均等にコーティングし、しっかりとした密封容器で1時間以上冷蔵庫で冷やし、できるだけ一晩置くとより良いでしょう。
- オーブンを予熱: オーブンを摂氏200度に予熱します。
- チキンをロースト: マリネしたチキンもも肉をクッキングシートが敷かれた天板に並べます。予熱したオーブンで30〜35分間焼き、中までしっかりと火が通り、皮がパリっとしてきつつ金茶色になるまで焼きます。内部温度が摂氏75度になればOKです。
- ハーブテヒニソースを作る: チキンをローストしている間に、ソースを作ります。中サイズのボウルにタヒニ、水、にんにく、レモン汁、オリーブオイル、新鮮なパセリ、新鮮なディルを滑らかになるまでよく混ぜます。塩・こしょうで味を調えます。ソースが固すぎる場合は、適量の水を追加して望むコンシステンシーにします。
- 提供: オーブンからチキンを取り出してしばらく休ませます。チキンもも肉を盛り付け、ハーブテヒニソースをたっぷりかけ、刻んだ新鮮なパセリでガーニッシュします。温かい状態で提供し、お召し上がりください。
