Seweryn Dominsky
タヒニとスマックポテトを添えたザーアタール焼きナス
タヒニとスマックポテトを添えたザーアタール焼きナスは、スモーキーで風味豊かなザーアタールシーズニングのナスと、酸味のあるスマックでコーティングされたポテトにクリーミーなタヒニソースをかけた、美味しく栄養価の高い中東料理の一品です。メインディッシュやハーティーな前菜として最適で、ユニークなスパイスと食感の組み合わせで味蕾を刺激します。
材料:
ナス用:
– 中サイズのナス2本、1.2cmの厚さにスライス
– オリーブオイル 大さじ3
– ザーアタールスパイスブレンド 大さじ1
– 塩 小さじ1
– 黒胡椒 小さじ1/2
スマックポテト用:
– 中サイズのジャガイモ4個、皮をむいて角切り
– オリーブオイル 大さじ2
– スマック 大さじ1
– 塩 小さじ1
– 黒胡椒 小さじ1/2
– ニンニクパウダー 小さじ1
タヒニソース用:
– タヒニ カップ1/2
– レモン汁 カップ1/4
– 水 カップ1/4（様子を見て必要に応じて追加）
– にんにく 1片、みじん切り
– オリーブオイル 大さじ1
– 塩 適量
ガーニッシュ:
– 刻んだ新鮮なパセリ
– ザクロの実（オプション）
– トーストした松の実（オプション）
– レモンのくし
手順:
1. オーブンの予熱: オーブンを400°F (200°C)に予熱します。
2. ナスの準備:
1. ペーパータオルを敷いたベーキングシートにナススライスを並べます。
2. ナススライスの両面にオリーブオイルを塗ります。
3. ザーアタール、塩、黒胡椒を両面に均等に振りかけます。
4. オーブンで25-30分焼き、途中で裏返して、ナスが柔らかくてきれいな茶色になるまで焼きます。
3. スマックポテトの準備:
1. 大きなボウルにジャガイモの角切りを入れます。
2. オリーブオイルをかけ、スマック、塩、黒胡椒、ニンニクパウダーを加えます。
3. ポテトを均等にコーティングするように混ぜます。
4. ペーパータオルを敷いたベーキングシートにポテトを広げます。
5. オーブンで30-35分焼き、途中でシェイクをしてポテトがきつね色になるまで焼きます。
4. タヒニソースの作り方:
1. ボウルにタヒニ、レモン汁、水、みじん切りにんにく、オリーブオイル、塩を混ぜます。
2. 望ましい濃度にするため水を調整します（ソースはクリーミーで流動的であるべきです）。
5. 料理の組み立て:
1. サービングプレートに焼いたナススライスを並べます。
2. スマックポテトをナスの上にスプーンでかけます。
3. タヒニソースをたっぷりかけます。
6. ガーニッシュと提供:
1. 刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。
2. オプション: ザクロの実とトーストした松の実を加えて風味と見た目を良くします。
3. 横にレモンくしを添えて提供します。
次回のお食事で、このおいしいタヒニとスマックポテトを添えたザーアタール焼きナスを目立つディッシュとしてお楽しみください！
