Seweryn Dominsky
ザクースキ：ロシアの前菜の素敵なアレイ
ザクースキは、前菜を意味するロシア語に由来し、バイトサイズの味わい深い savory（おいしい）料理が華やかに並べられたものです。通常は前菜として提供され、これらの料理にはスモークフィッシュ、ピクルス野菜、キャビア、さまざまなスプレッドが含まれ、メインコースへの魅力的なプレリュードを提供します。このアソートメントは、パーティーや集まりに最適で、あなたのテーブルにロシアの本物の味をもたらします。
材料###
スモークサーモンスプレッド
– クリームチーズ 8オンス、常温に戻したもの
– スモークサーモン 4オンス、細かく刻んだもの
– 1大さじの新鮮なディル、みじん切り
– レモン汁 1大さじ
– 塩とこしょう 適量
ピクルス野菜
– 薄くスライスしたキュウリ 1カップ
– 薄くスライスした大根 1カップ
– 千切り人参 1カップ
– 酢 2カップ
– 水 1カップ
– 砂糖 2大さじ
– 塩 1大さじ
– 黒こしょう 1茶匙
– 2片の粉砕したにんにく
– 新鮮なディルの枝
その他の材料
– 赤と黒のキャビア 100g
– ライ麦パン、スライス
– バター
– ガーニッシュ用の新鮮なハーブ
手順###
スモークサーモンスプレッド
1. 中サイズのボウルに、常温に戻したクリームチーズ、細かく刻んだスモークサーモン、刻んだディル、レモン汁を混ぜ合わせます。
2. よく混ぜ合わせて、塩とこしょうで味を調えます。
3. サービングボウルに移し、冷蔵庫でサービングする準備ができるまで冷やします。
ピクルス野菜
1. 片栗粉で、酢、水、砂糖、塩を混ぜます。
2. 砂糖と塩が溶けるまでよくかき混ぜながら、混合物を沸騰させます。
3. 火から外し、少し冷まします。
4. 大きな耐熱ボウルまたはジャーにキュウリ、大根、人参を入れます。
5. 黒こしょう、にんにく、新鮮なディルの枝を加えます。
6. 冷めた酢混合物を野菜の上にそそぎ、完全に浸るようにします。
7. 香りが発達するのに少なくとも2時間、できれば一晩、冷蔵庫に入れます。
ザクースキの組み立て
1. サービス用のプラッターにライ麦パンのスライスを並べます。希望があれば、各スライスにバターを塗ります。
2. サーモンスプレッドをボウルに入れ、バターの塗られたライ麦パンと一緒に提供します。
3. 赤と黒のキャビアを小さく皿に盛り付けます。また、新鮮なハーブなどのガーニッシュオプションを添えます。
4. ピクルス野菜を漉して、皿に見栄えの良いように並べます。
5. ゲストに独自の組み合わせを作ってもらい、ライ麦パンとサーモンスプレッド、キャビア、ピクルス野菜を組み合わせて、素敵な味わいを楽しんでください。
ザクースキをお楽しみください。次回の集まりにロシアのエレガンスを加えてください！
https://youtube.com/watch?v=vMAr-793iw0
