John Washington
クラシックチキンマルサラ：風味豊かなイタリア系アメリカ料理の楽しみ
チキンマルサラは、マルサラワインの濃厚な風味と柔らかくジューシーな鶏胸肉、そして地味なキノコを組み合わせた愛されるイタリア系アメリカ料理です。この料理は、リッチで少しだけ甘いソースが特徴で、ファンシーでありながら心地良いディナーになります。通常はパスタの上にかけたり、マッシュポテトと一緒に提供され、おいしさとエレガントな見た目で家族やゲストを感動させること間違いありません。
材料：
- 骨なし、皮なしの鶏胸肉 4枚
- 塩コショウ 適量
- 中力粉 1/2カップ（下味用）
- オリーブオイル 大さじ4
- スライスしたキノコ（クレミニまたはボタンキノコが適しています） 1カップ
- マルサラワイン 3/4カップ
- 鶏がらスープ 1/2カップ
- 無塩バター 大さじ2
- みじん切りの新鮮なパセリ 大さじ2（飾り用）
作り方：
- 鶏胸肉をラップやクッキングペーパーの間に置き、優しく均等な厚さ約1/4インチに叩きます。
- 鶏胸肉の両側に塩とコショウを振ります。
- 浅い容器に小麦粉を入れます。各鶏胸肉を小麦粉にくぐらせ、余分な粉を振り落とします。
- 大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。鶏胸肉を加え、両面を3〜4分ずつ焼き、きつね色になり、中まで火が通るまで調理します。鶏肉をフライパンから取り出し、脇に置きます。
- 同じフライパンにスライスしたキノコを加えます。キノコが茶色くなり、柔らかくなるまで、約5分間焼きます。
- マルサラワインと鶏がらスープを注ぎ、フライパンの底の焦げ付いた部分をかき混ぜます。混合物を沸騰させ、その後火を弱め、約10分間煮詰まるまで simmer します。ソースが半分になるまで煮詰めます。
- バターを加え、溶かし、ソースが滑らかになるまで混ぜます。鶏胸肉をフライパンに戻し、ソースをかけます。鶏肉が温まるまで、さらに2〜3分調理します。
- 提供前にみじん切りの新鮮なパセリを添えます。
お好きなパスタの上にチキンマルサラを盛り付けるか、マッシュポテトと一緒に提供して、満足のいく一品をお楽しみください。
