Mariusz Lewandowski
クラシックチキンカチャトーレ – 煮込んだチキン、トマト、野菜のハーティーなイタリア風シチュー
チキンカチャトーレは、ハンターズチキンとしても知られる伝統的なイタリア料理で、柔らかく煮込んだチキンを、玉ねぎ、にんにく、パプリカ、マッシュルームで炒めたリッチなトマトソースで組み合わせた料理です。この応えのある料理は家族の食事に最適で、味わい豊かなソースを吸い込むためにパスタやカリカリのパンと素晴らしい相性です。
材料:
– 鶏もも肉4個（骨付き、皮付き）
– 鶏手羽元2本（皮付き）
– 塩と黒こしょう、適量
– オリーブオイル 大さじ3
– 大きめの玉ねぎ（みじん切り）
– にんにく3片（みじん切り）
– 大きめの赤パプリカ（スライス）
– 大きめの黄パプリカ（スライス）
– きのこ8オンス（スライス）
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– 粉唐辛子 小さじ1/2
– 辛口白ワイン カップ1/2
– トマトペースト缶（28オンス）
– 鶏がらスープ カップ1/2
– ローリエの葉1枚
– みじん切りパセリ カップ1/4
– 茹でたパスタやカリカリのパン、添える用
手順:
1. チキンに味付けをする:
チキンもも肉と手羽元に塩と黒こしょうを振る。
2. チキンを焼く:
大きめの鍋かダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、チキンを皮側を下にして入れ、両面がこんがりするまで5〜7分ずつ焼く。焼き色がついたチキンを取り出し、お皿に移す。
3. 野菜を炒める:
同じ鍋に残りのオリーブオイル大さじ1を加え、みじん切り玉ねぎを加え、3〜4分炒めて柔らかくする。みじん切りにんにく、スライスしたパプリカ、きのこを加え、野菜がやわらかくなるまでさらに5分炒める。
4. ハーブを加えてデグレーズ:
乾燥オレガノ、乾燥バジル、粉唐辛子を加える。香りが立つまで約1分炒める。白ワインを注ぎ入れ、鍋の底の焦げつきをかき集める。
5. ソースを煮込む:
トマトペースト、鶏がらスープ、ローリエの葉を鍋に加え、よく混ぜて煮立たせる。
6. チキンを戻し、煮込む:
チキンを鍋に戻し、ソースに入れて優しく煮込む。火を弱め、鍋を蓋で覆い、チキンを45〜50分間、またはチキンが完全に火が通り柔らかくなるまでゆっくり煮る。
7. 仕上げと提供:
ローリエの葉を取り出し、捨てる。みじん切りパセリを加える。必要に応じて塩と黒こしょうを追加して味を整える。煮立っているチキンカチャトーレを茹でたパスタやカリカリのパンと一緒に提供する。
美味しくてハーティーなクラシックチキンカチャトーレをお楽しみください！
