クラシックチキンカチャトーレ

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チキンカチャトーレは、その豊かな風味で知られる伝統的なイタリア料理です。このラストリックなレシピは、やわらかい鶏肉をトマトソース、パプリカ、玉ねぎ、キノコと一緒にとろりと煮込んだものです。家族の夕食や集まりに最適なハーティーで心温まる食事です。

材料:
– 骨付きの鶏もも肉 4本
– 塩とこしょう適量
– オリーブオイル大さじ2
– 細かくスライスした玉ねぎ中1個
– 細かくスライスした赤パプリカ 1個
– 細かくスライスした黄パプリカ 1個
– にんにく 2片、みじん切り
– トマトの缶詰（28オンス）1缶
– 鶏がらスープ 1/2カップ
– 辛口の白ワイン 1/2カップ
– 乾燥オレガノ小さじ1
– 乾燥バジル小さじ1
– 唐辛子の粉（任意）小さじ1/2
– きのこ 8オンス、スライス
– ケーパー（任意） 1/4カップ
– 飾り用の新鮮なパセリ、みじん切り

作り方:
1. 鶏肉の下ごしらえ: 鶏もも肉に塩とこしょうを振ります。
2. 鶏肉を焼く: フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして加え、全体を焼きます。各面約5〜7分ずつ。鶏肉を取り出しておきます。
3. 野菜を炒める: 同じフライパンに玉ねぎとパプリカを加えます。やわらかくなるまで炒め、約5分間。にんにくを加え、香りが出るまで約1分炒めます。
4. ソースを作る: つぶしたトマト、鶏がらスープ、白ワイン、オレガノ、バジル、唐辛子の粉を加えて混ぜます。混ぜ合わせたら、煮立たせます。
5. 鶏肉ときのこを加える: フライパンに鶏もも肉を戻し、ソースに埋め込みます。きのことケーパー（使用する場合）を加えます。
6. 煮込む: 弱火にし、フライパンを蓋で覆い、約45分間、鶏肉がしっとりと柔らかくなるまで煮込みます。
7. 飾り付けて提供: 提供する前に新鮮なパセリを振りかけます。