Seweryn Dominsky
クラシックイタリアンエッグプラントパルミジャーナ
イタリアでは愛情を込めてParmigiana di Melanzaneと呼ばれるエッグプラントパルミジャーナは、イタリアの心を込めた快適で風味豊かな料理です。このクラシックな料理は、パン粉でコーティングして揚げたエッグプラントのスライス、濃厚なトマトソース、新鮮なバジル、そしてたっぷりと溶けたチーズから成り立っています。味と食感の組み合わせは、食卓でのお気に入りになること間違いありません。
材料 ###
エッグプラント:
– 中サイズのエッグプラント 2個
– 塩
– 中力粉 2カップ
– 大きな卵 4個
– パン粉 2カップ
– 揚げるためのオリーブオイル
トマトソース:
– オリーブオイル 大さじ2
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– にんにくのみじん切り 2片
– トマト缶（28オンス） 1缶
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 塩とこしょう 適量
– バジル葉（手でちぎる） 適量
組み立て用:
– シュレッドモッツァレラチーズ 2カップ
– おろしたパルメザンチーズ 1カップ
– 飾り用の新鮮なバジル葉
手順 ###
エッグプラントを準備する:
1. エッグプラントを1/4インチの輪切りにします。スライスをざるに入れ、塩を振ります。余分な水分を引き出すために約30分放置します。スライスを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
エッグプラントを衣付けして揚げる:
2. 3つの浅皿を使い、粉、溶いた卵、パン粉を準備します。
3. 各エッグプラントスライスを粉にまぶし、余分な粉を振り落とします。卵液にスライスをくぐらせ、余分な液を滴らせ、パン粉でコーティングします。パン粉をエッグプラントにしっかりと付けます。
4. 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。エッグプラントスライスをいくつかずつ入れて、両面がきつね色になるまで揚げます（約2〜3分）。油を吸い取るためにキッチンペーパーの上に移します。
トマトソースを作る:
5. 片手鍋でオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎを加え、やわらかく透明になるまで約5分炒めます。にんにくを加え、さらに1分炒めます。
6. トマト缶とオレガノを加えます。塩とこしょうで味を調えます。途中でかき混ぜながら、20〜25分間煮込みます。最後にちぎったバジル葉を加えます。
料理を組み立てる:
7. オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
8. ベーキングディッシュの底に薄くトマトソースを広げます。その上に揚げたエッグプラントスライスの層を並べます。エッグプラントにトマトソースをかけ、シュレッドモッツァレラとパルメザンチーズを振りかけます。
9. エッグプラントスライスがなくなるまで、層を重ね、最後はトマトソースと両方のチーズを振りかけます。
10. 予熱したオーブンで約25〜30分焼くか、チーズが泡立ち、きつね色になるまで焼きます。
提供する:
11. エッグプラントパルミジャーナを数分休ませ、新鮮なバジル葉で飾り付けします。温かい状態で、パンやサラダと一緒にメインディッシュとしてお楽しみください。
このクラシックイタリアンエッグプラントパルミジャーナをお楽しみください。風味豊かで、心を温める美味しさが詰まっています。
