Joe Roshkovsky
クラシックなマッシュルームとほうれん草のリゾット：クリーミーなイタリア料理の楽しみ
この心温まるマッシュルームとほうれん草のリゾットは、マッシュルームの土の味わいとほうれん草の新鮮さを美しく組み合わせたリッチでクリーミーなイタリア料理です。リゾットは、エレガントで満足感のある米料理で、居心地の良いディナーや特別な場のために最適です。アルボリオ米は風味豊かなブロスでじっくりと炊き上げられ、パルメザンチーズが美しい仕上げを加えます。
材料:
– 1 1/2カップのアルボリオ米
– 細かく刻んだ玉ねぎ1個
– みじん切りにしたにんにく2片
– スライスしたきのこ（クレミニまたはしいたけ）1カップ
– 野菜ブロス4カップ
– ざくろ切りにした新鮮なほうれん草1カップ
– 辛口白ワイン1/2カップ
– すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
– オリーブオイル大さじ2
– バター大さじ2
– 塩コショウ、適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（ガーニッシュ用、任意）
作り方:
1. 中火で中くらいの鍋で野菜ブロスを温めます。リゾットを調理する間は、ブロスを弱火で温かく保ちます。
2. 深いフライパンまたは片手鍋で、オリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を中火で熱します。細かく刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加え、透明になり香りが立つまで炒めます（約3-4分）。
3. スライスしたきのこを加え、きのこが柔らかくなりしっとりするまで調理します（約5-7分）。
4. アルボリオ米を加え、オイルとバターの混合物でよくコーティングし、米粒の端が透明になるまで2-3分調理します。
5. 辛口白ワインを注ぎ入れ、米が完全に吸収するまで継続的にかき混ぜます。
6. 温かい野菜ブロスを一回分ずつ加え、よくかき混ぜます。液体が吸収されるまで続け、米がクリーミーで柔らかく、まだアルデンテの状態になるまで調理します（約18-20分）。
7. 刻んだほうれん草を加え、しおらしまで調理します（約2-3分）。残りのバターとすりおろしたパルメザンチーズを加え、かき混ぜます。好みに合わせて塩とコショウで味を調整します。
8. すぐにお召し上がりいただくか、好みで新鮮なパセリでガーニッシュします。
このマッシュルームとほうれん草のリゾットのなめらかな食感と調和のとれた味わいをお楽しみください。イタリア料理の味わいをご自宅で堪能してください！
