ハーブ・ド・プロヴァンスと新鮮野菜を使ったクラシックなフランス料理のプロヴァンスチキン
このクラシックなフランス料理のプロヴァンスチキンは、お肉の柔らかい部位に新鮮な野菜を組み合わせ、ハーブ・ド・プロヴァンスの芳醇な香りが広がる美味しい一品です。家族のアットホームなディナーや特別な集まりに最適で、南フランスの本格的な味をあなたのテーブルへお届けします。
### 材料:
チキン用:
– 骨付きチキンもも肉 4ピース
– 塩、こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
プロヴァンス風ソース用:
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 赤パプリカ（輪切り） 1個
– 黄色パプリカ（輪切り） 1個
– ズッキーニ（輪切り） 1本
– トマトの皮詰缶（14オンス缶） 1缶
– トマトペースト 大さじ1
– 鶏がらスープ カップ1
– ハーブ・ド・プロヴァンス 小さじ1
– 黒オリーブ（種を取り、半分に切る） カップ1/2
### 作り方:
1. **チキンの下味付け:**
チキンもも肉に両面にたっぷりと塩とこしょうを振りかけて下味をつけます。
2. **チキンを焼く:**
大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、熱くなったらチキンもも肉を皮を下にして加え、両面がきつね色になるまで約5-7分ずつ焼きます。チキンをフライパンから取り出し、取り分けます。
3. **野菜の準備:**
同じフライパンにみじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になり、香りが立つまで約3分炒めます。
4. **野菜を加える:**
赤パプリカ、黄色パプリカ、ズッキーニをフライパンに加えます。野菜がやわらかくなるまで更に5分煮ます。
5. **混ぜて煮る:**
トマトの皮、トマトペースト、鶏がらスープを加えます。ハーブ・ド・プロヴァンスと黒オリーブを加えます。すべての材料をよく混ぜ合わせます。
6. **チキンを戻す:**
焼いたチキンもも肉をフライパンに戻し、野菜の中に埋めます。チキンがソースに部分的に浸るようにします。
7. **煮る:**
中火にしてフライパンを蓋をして約30-40分ほど煮込んでチキンが完全に火が通り、柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮込みます。必要に応じて味を調整して塩とこしょうを入れます。
8. **提供:**
プロヴァンスチキンを熱々で提供し、お好みで新鮮なパセリで飾り付けます。この料理はカリカリのパン、蒸し米、またはマッシュポテトとの相性が抜群です。家族や友人と一緒にこのフランス料理のクラシックな豊かで芳醇な味わいを楽しんでください！
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