John Washington
クラシックチキンカチャトーレ
イタリア語で「猟師の鶏」という意味の「Chicken Cacciatore（チキンカチャトーレ）」は、鶏肉を玉ねぎ、ピーマン、キノコ、ハーブと一緒にトマトソースで煮込んだ伝統的なイタリア料理です。暖かくて心地よいこの料理は、家族の食事に最適です。以下に、自宅で手軽に美味しいチキンカチャトーレを作るためのレシピを紹介します。
材料:
– 4枚の鶏もも肉（骨付き、皮付き）
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きめの玉ねぎ 1個（みじん切り）
– 大きめの赤パプリカ 1本（輪切り）
– 大きめの黄パプリカ 1本（輪切り）
– にんにく（みじん切り） 3片
– きのこ 1カップ（スライス）
– 辛口の白ワイン 1カップ
– 缶詰（28オンス）のトマトピューレ
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– 唐辛子（ひき唐辛子） 小さじ1/2（任意）
– 塩・こしょう 適量
– 香り付けに新鮮なバジルまたはパセリ
作り方:
1. 鶏肉の下ごしらえ:
オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
鶏もも肉に塩とこしょうをたっぷりと振る。
2. 鶏肉を焼く:
大きめのオーブンセーフ・スキレットまたはダッチオーブンで中火にかけ、オリーブオイルを熱する。
鶏もも肉を皮側を下にして加え、皮がこんがりと焼けるまで約5〜7分焼く。
鶏肉をひっくり返し、反対側を3〜4分焼く。鶏肉をスキレットから取り出しておく。
3. 野菜を炒める:
同じスキレットにみじん切りの玉ねぎ、輪切りのパプリカ、きのこを加える。
野菜がやわらかくなり、きつね色になるまで炒める（約8〜10分）。
にんにくを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒める。
4. デグラーズと組み合わせる:
白ワインを加えてスキレットをデグラーズし、底から焼きついた部分をかき混ぜる。
ワインを中火で半分になるまで煮詰める。
トマトピューレ、乾燥オレガノ、乾燥バジル、唐辛子（使用する場合）、塩こしょうを加えて味を調える。
さっき焼いた鶏もも肉をスキレットに戻し、ソースと野菜の間に差し込む。
5. カチャトーレを焼く:
スキレットを予熱したオーブンに移す。
鶏肉が完全に火が通り、トマトソースがとろみのついた状態になるまで、約45〜50分焼く。
6. 盛り付け:
盛り付ける前に新鮮なバジルまたはパセリで飾る。
パスタ、ポレンタ、または美味しいソースを吸い込むパンと一緒にチキンカチャトーレを提供する。
ハートウォーミングで味わい深いクラシックチキンカチャトーレをお楽しみください！
