Joe Roshkovsky
クインス＆ラズベリータルト：おいしくてさわやかなデザート
このクインス＆ラズベリータルトは酸味のあるラズベリーとクインスの独特の味がバターたっぷりのサクサクとしたクラストで引き立てられた完璧なブレンドです。美味しいだけでなく美しいデザートですので、どんな集まりにもぴったりの中心になるでしょう。
材料 ###
クラスト用:
– 1 1/2カップ中力粉
– 1/2カップ無塩バター（冷たくして角切り）
– 1/4カップグラニュ糖
– 小さじ1/4 塩
– 大き目の卵黄1個
– 2-3 大さじ氷水
フィリング用:
– クインス 2個（皮をむき、芯を取り、薄切り）
– 新鮮なラズベリー1カップ
– グラニュ糖1/4カップ
– 蜂蜜2大さじ
– レモン汁 大さじ1
– バニラエッセンス 小さじ1
– シナモンパウダー 小さじ1
– ナツメグパウダー 小さじ1/4
– 中力粉 大さじ1
– コーンスターチ 大さじ1
手順 ###
クラストの準備:
1. 大きなボウルに粉、砂糖、塩を混ぜる。
2. 冷たいバターの角切りを加え、ペイストリーカッターまたは指でバターを粉の中に混ぜ込み、粗くなるまで練ります。
3. 卵黄と2大さじの氷水を加えます。生地がまとまり始めるまで混ぜます。乾燥している場合は、1つずつ1小さじずつ氷水を加えます。
4. 生地を円盤状に整え、ラップで包み、冷蔵庫で少なくとも30分間冷やしておきます。
フィリングの準備:
1. 生地を冷やす間、オーブンを350°F（175°C）に予熱します。
2. 大きなボウルに、薄切りのクインス、ラズベリー、砂糖、蜂蜜、レモン汁、バニラエッセンス、シナモン、ナツメグ、小麦粉、コーンスターチを組み合わせます。果物がよくコーティングされるまでやさしく混ぜ合わせます。
3. ミックスを10-15分置き、風味を広げます。
組み立てと焼き上げ:
1. 小麦粉をまぶした台の上で、冷やした生地を9インチのタルト型に合わせるように伸ばしますが、少しはみ出しても大丈夫です。
2. 生地をタルト型にやさしく押し込み、余分な部分を切り取ります。
3. クインスとラズベリーのミックスでタルトシェルを満たし、均等に広げます。
4. 予熱したオーブンで45-50分焼きます。クラストがきつね色に焼きあがり、フィリングがシュワシュワするまで焼きます。
5. タルトを型の中で少なくとも20分冷ます。温かいか室温でお召し上がりください。
家族や友人に感動を与える素敵なクインス＆ラズベリータルトをお楽しみください！
