Joe Roshkovsky
キッシュ・ロレーヌ: いつでも最適なクラシックなフランス料理
キッシュ・ロレーヌはフランスのロレーヌ地方発祥のサヴォリーパイです。濃厚でクリーミーなカスタードフィリング、サクサクのパイクラスト、そしてベーコンとチーズのおいしい組み合わせが特徴です。この汎用性のある料理は、朝食、ブランチ、ランチ、またはディナーとして楽しむことができ、温かいままでも冷たくしても提供できます。
材料:
クラスト用:
– 薄力粉 1 1/4カップ
– 塩 小さじ1/2
– 砂糖 小さじ1/4
– 無塩バター（冷たくして小さく切ったもの） 1/2カップ
– 氷水 3-4 大さじ
フィリング用:
– ベーコン（みじん切り） 6-8 枚
– グリュイエールチーズ（おろしたもの） 1カップ
– 大きな卵 4 個
– 生クリーム 1 1/2カップ
– 塩、こしょう 適量
– おろしナツメグ ひとつまみ
作り方:
1. オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
2. クラストの準備: 大きなボウルで薄力粉、塩、砂糖を混ぜます。冷やしたバターを加え、ペストリーカッターまたは指を使ってバターを粉に切り込み、粗いクランブル状にします。氷水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜます。生地を円盤に形成し、ラップで包んで少なくとも30分冷蔵庫で冷やします。
3. 生地を伸ばす: 少し小麦粉をふった表面で、冷やした生地を9インチのタルト型に入るくらいの大きさに伸ばします。生地をタルト型に優しく移し、底と側面に押し込みます。余分な生地をそぎ落とし、フォークで底に穴をあけます。
4. ブラインドベイク: 生地にパーチメントペーパーまたはアルミホイルを敷き、パイウェイトか乾燥豆で詰めます。15〜20分焼き、その後パイウェイトとパーチメントペーパーを取り除き、さらに5〜10分焼いて、生地が軽く金色になるまで焼きます。オーブンから取り出してやや冷まします。
5. フィリングの準備: 大きなフライパンで中火でベーコンをカリカリになるまで調理します。ベーコンをスリットスプーンですくい取り、キッシュの部分的に焼いたクラストの上にグリュイエールチーズと調理したベーコンを均等に振りかけます。
6. カスタードを作る: ボウルで卵、生クリーム、塩、こしょう、おろしナツメグを混ぜ合わせます。このカスタード混合物を、クラストの上にあるチーズとベーコンに均等に注ぎます。
7. キッシュを焼く: キッシュを予熱したオーブンに入れて30〜35分焼くか、フィリングが固まり、表面が金色になるまで焼きます。キッシュを数分冷ましてからスライスしてお召し上がりください。
リッチな風味と満足感のある食感が楽しめるタイムレスな料理、自家製のキッシュ・ロレーヌをお楽しみください！
