クアハード：野菜とチーズのセファルディム料理

クハド：野菜とチーズのセファルディック料理の味わい深いキャセロール

クハドは地中海地域から来た伝統的なセファルディックユダヤ料理で、特にスペインとトルコのユダヤコミュニティで人気があります。新鮮な野菜とチーズを組み合わせて、栄養たっぷりで味わい深いキャセロールに仕上げます。この料理はフリッタータやクリスプ無しのキッシュに似ており、栄養と味で満ち溢れています。

材料:

• 4本 ズッキーニ、すりおろして水気を切る
• 1個 大きな玉ねぎ、みじん切り
• 2片 にんにく、みじん切り
• 1カップ リコッタチーズ
• 1カップ フェタチーズ、ほぐしたもの
• 1/2カップ グレーテッドパルメザンチーズ
• 1/2カップ マツァ粉またはパン粉
• 6個 大きな卵、溶きほぐし
• 1/4カップ 新鮮なパセリ、みじん切り
• 1/4カップ 新鮮なディル、みじん切り
• お好みで 塩 と こしょう
• 型に塗るため オリーブオイル

作り方:

1. オーブンを350°F（175°C）に予熱する。型にオリーブオイルを塗ってくっつきを防ぐ。
2. ズッキーニをすりおろし、ざるに入れる。塩を振り、余分な水分を出すために約10分間置く。その後、できるだけ多くの水分を絞る。
3. 大きなボウルに、水気を切ったズッキーニ、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのにんにく、リコッタチーズ、フェタチーズ、パルメザンチーズを合わせる。全体が均等に混ざるまでよく混ぜる。
4. マツァ粉またはパン粉、溶きほぐした卵、みじん切りのパセリ、ディルをチーズと野菜の混合物に加える。お好みで塩とこしょうを加える。全体がよく混ざるまでかき混ぜる。
5. 準備した型に混合物を流し入れ、均等に広げる。
6. 予熱したオーブンで約45-50分間焼くか、上部がきつね色になり、キャセロールが固まるまで焼く。
7. オーブンからクハドを取り出し、数分間冷ましてから正方形に切り分ける。
8. お好みで、温かいうちに、または室温で、追加のパセリやディルを散らして供する。

セファルディックユダヤコミュニティの豊かな料理遺産に触発された野菜とチーズのブレンドで楽しいクハドをお楽しみください。