キノア詰めパプリカとアボカドソースのドリズル

アボカドソースがかかったキヌア詰めパプリカ

説明：この素敵な料理は、キヌアの栄養価とガワカモーレの鮮やかなフレーバーを組み合わせています。パプリカはたんぱく質と食物繊維が豊富なキヌアの詰め物で満たされ、さらに爽やかなアボカドソテーがかかって、クリーミーで酸味のあるアクセントが加わります。健康的でカラフルなランチやディナーに最適で、確実に味蕾を満足させます。

材料:
– 大きめのパプリカ（4個、色はお好み）
– キヌア（1カップ、洗っておく）
– 野菜ブロス（2カップ）
– 黒豆（缶詰、水気を切っておく）
– とうもろこし（凍らせていない新鮮なものも可）（1カップ）
– 細かく刻んだ赤玉ねぎ（1個）
– チェリートマト（半分に切ったもの）（1/2カップ）
– 刻んだ新鮮なコリアンダー（1/4カップ）
– クミンパウダー（小さじ2）
– 燻製パプリカ（小さじ1）
– 塩、コショウ適量
– アボカド（皮をむいて種を取り除いたもの）（2個）
– ライム果汁（1個）
– みじん切りのにんにく（小さじ1）
– 鷲掴み唐辛子（小さじ1）（お好みで）
– 調理用オリーブオイル

作り方:
1. オーブンを 375°F（190°C）に予熱します。
2. キヌアを野菜ブロスで調理し、ふわふわになるまでパッケージの指示通りに加熱します。通常約15分で完成します。取り置きます。
3. パプリカをトップを切り落として、中の種と膜を取り除きます。外側に少しオリーブオイルを塗ります。
4. 大きめのフライパンで、中火でオリーブオイルを1大さじ熱します。みじん切りにした赤玉ねぎを加え、透明になるまで約5分炒めます。トウモロコシ、黒豆、チェリートマト、クミン、燻製パプリカ、塩、コショウを加え、さらに5分間炒めます。
5. 調理したキヌアを野菜の混合物に混ぜます。コリアンダーを加え、必要に応じて味を調えます。
6. パプリカを詰め、しっかり詰め込んで軽く押してから、ベーキングディッシュに詰めます。アルミホイルで覆います。
7. 予熱済みのオーブンで25〜30分、パプリカが柔らかくなりながら形を保つまで焼きます。
8. パプリカが焼き上がる間に、ガワカモーレを用意します。中サイズのボウルにアボカドをライムジュース、にんにく、みじん切りの鷲掴み唐辛子（使用する場合）と一緒に潰します。塩で味を調えます。
9. パプリカが焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。
10. キヌア詰めパプリカを盛り付け、上からアボカドソースをたっぷりかけます。お好みで追加のコリアンダーを添えます。