Joe Roshkovskyキヌアと野菜の楽園：風味豊かなヴィーガンボウル
このキヌアと野菜の楽園ボウルは、味と食感のバランスが絶妙な、栄養価の高いヴィーガンフレンドリーな料理です。キヌアの豊かなタンパク質と焼き野菜のミックスが調和し、様々なフレーバーと満足感をもたらします。いつでも食べられる活力に満ちた食事です。
材料 ###
キヌア用:
– 1カップのキヌア
– 2カップの野菜ブイヨン
– 塩 少々
焼き野菜用:
– 赤パプリカ 1個、刻んだもの
– ズッキーニ 1本、刻んだもの
– イエロースカッシュ 1本、刻んだもの
– チェリートマト 1カップ、半分に切ったもの
– 赤玉ねぎ 1個、輪切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥タイム 小さじ1
– 塩・コショウ 適量
ドレッシング用:
– オリーブオイル 1/4カップ
– レモンジュース 大さじ2
– バルサミック酢 大さじ1
– ディジョンマスタード 小さじ1
– にんにく 1かけ、みじん切り
– 塩・コショウ 適量
手順 ###
1. キヌアを炊く: キヌアを冷たい水で洗い、中火にかけた中鍋にキヌア、野菜ブイヨン、塩を入れて煮立て、その後弱火にして15-20分、キヌアがふわふわになり液体が吸収されるまで蒸し煮にします。火からおろしておきます。
2. 野菜を焼く: オーブンを200°Cに予熱します。大きなボウルに刻んだパプリカ、ズッキーニ、イエロースカッシュ、チェリートマト、赤玉ねぎを入れてオリーブオイルをかけ、オレガノ、タイム、塩、コショウをふりかけて全体になじませます。天板に一層になるように野菜を広げ、20-25分焼き、途中で混ぜながら野菜が柔らかく、少しキャラメリゼされた状態になるまで焼きます。
3. ドレッシングを作る: 小さなボウルにオリーブオイル、レモンジュース、バルサミック酢、ディジョンマスタード、みじん切りにんにく、塩、コショウを入れてよく混ぜます。
4. ボウルを組み立てる: 大きなサービングボウルに炊いたキヌアと焼き野菜を組み合わせます。その上からドレッシングをかけてそっと全体を混ぜます。
5. 盛り付け: キヌアと野菜の楽園をボウルに盛ります。お好みでパセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブで飾って、温かいうちか常温でお召し上がりください。おいしい栄養たっぷりの一品をお楽しみください！
