Mariusz Lewandowski
キヌア、ケール、カボチャのデライト：栄養たっぷりで味わい深い組み合わせ
この栄養豊かなレシピは、キヌアの土の香り、ケールのしっとりとした食感、焼いたカボチャの甘くてナッツのような味が絶妙に組み合わさっています。栄養素と活気ある味わいがバランス良く調和し、ヘルシーなランチや満足感のあるディナーに最適な一品です。
材料:
キヌアサラダ用:
– キヌア 1カップ、洗って水または野菜スープ 2カップ
– ケール 2カップ、刻んだもの
– バターナッツスカッシュ 2カップ、皮をむいて角切りに
– オリーブオイル 大さじ1
– 塩、こしょう 適量
ドレッシング用:
– オリーブオイル 大さじ3
– レモンジュース 大さじ2
– メープルシロップか蜂蜜 大さじ1
– ディジョンマスタード 小さじ1
– 塩、こしょう 適量
作り方:
1. キヌアの調理:
– 中サイズの鍋にキヌアと水（または野菜スープ）を入れて沸騰させる。
– 弱火にして蓋をして約15分間、液体が完全に吸収されるまで蒸し煮にする。
– キヌアをフォークでほぐし、脇に置いて冷ましておく。
2. バターナッツスカッシュのロースト:
– オーブンを400°F（200°C）に予熱する。
– バターナッツスカッシュをベーキングシートに置き、オリーブオイル大さじ1をかけて均等にコーティングする。
– 塩とこしょうで味付けする。
– オーブンで20-25分間焼き、スカッシュが柔らかく、わずかにキャラメル化されるまで、途中で一度裏返す。
3. ケールのソテー:
– スカッシュを焼いている間、中火でスキレットに少量のオリーブオイルを熱する。
– 切ったケールを加え、約5分間、しおれて柔らかくなるまでソテーする。塩とこしょうで味付けする。
4. ドレッシングの準備:
– 小さなボウルにオリーブオイル、レモンジュース、メープルシロップまたは蜂蜜、ディジョンマスタード、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。
5. サラダの組み立て:
– 大きなボウルに、調理したキヌア、焼いたバターナッツスカッシュ、ソテーキャベツを混ぜる。
– ドレッシングをサラダにかけ、優しく混ぜ合わせ、全体がよくコーティングされるようにする。
6. 提供:
– 好みに応じて、温かくもしくは冷やして「キヌア、ケール、カボチャのデライト」を提供する。
– トーストしたナッツ、種、またはドライクランベリーなどの追加のトッピングで食感と味わいをプラスして仕上げる。
いつでもお楽しみいただける栄養豊かでおいしい一品です！
