ツナベッラペッパー詰め
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この素晴らしいレシピでは、栄養価の高いキヌアの混合物でいっぱいになった鮮やかなベルペッパーに、辛口のトマトソースをかけたものです。夕食用としてはもちろん、ゲスト用の見栄えの良い一品としても最適な、美味しくて健康的な選択肴です。ふわふわのキヌア、カラフルな野菜、そして濃厚なトマトソースの組み合わせは、見た目だけでなく味と栄養も詰まっています。
材料:
ベルペッパー用:
– 大きなベルペッパー4個（赤、黄色、またはオレンジ色）
– キヌア 1カップ、すすいで水切り
– 野菜ブイヨンまたは水 2カップ
– 細かく切った玉ねぎ 1個
– みじん切りにしたにんにく 2片
– 細かく切ったズッキーニ 1本
– さくらんぼトマト 1カップ、半分に切る
– カン入り黒豆 1カップ、すすいで水切り
– からし粉 小さじ1
– パプリカ 小さじ1
– チリパウダー 小さじ1/2（任意）
– 塩こしょう 適量
– お好みのチェダー、モッツァレラなどのチーズ 1カップ
辛口トマトソース用:
– オリーブオイル 大さじ1
– にんにく 3片、みじん切り
– つぶしたトマト缶（15オンス缶） 1缶
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 乾燥バジル 小さじ1
– かつおフレーク 小さじ1/2（任意）
– 塩こしょう 適量
– パセリまたはコリアンダー（ホダカ）、みじん切り（ガーニッシュ用）
手順:
1. ベルペッパーを準備する:
– オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
– ベルペッパーの上を切り取り、種と膜を取り除く。 そこに置く。
2. キヌアを調理する:
– 中型の鍋で野菜のブイヨンか水を沸騰させる。
– 水を切ったキヌアを加え、中火にし、蓋をして15分程度、液体が全て吸い取られるまで蒸す。フォークでほぐし、置いておく。
3. フィリングを準備する:
– 大きなフライパンで、中火で少しの油を熱する。
– 細かく刻んだ玉ねぎを加え、3〜4分、柔らかくなるまで炒める。
– みじん切りのニンニクを加え、香りが立つまで1〜2分炒める。
– ズッキーニを加え、さらに約5分、やわらかくなるまで炒める。
– さくらんぼトマト、黒豆、からし粉、パプリカ、チリパウダー（使用する場合）、塩、こしょうを加える。 よく混ぜてから、ミックスが完全に組み合わさり、加熱されるまでさらに5分炒める。
– 火を止め、クッキー済みのキヌアとチーズを加える。
4. ベルペッパーに詰める:
– 各ベルペッパーにキヌアの混合物を詰め、しっかりと詰める。
– 詰められたベルペッパーを立ててベーキング皿に配置する。
5. 辛口トマトソースを作る:
– 中火で鍋にオリーブオイルとみじん切りのにんにくを加える。香りが立つまで1〜2分炒める。
– つぶしたトマト、オレガノ、バジル、かちおフレーク（使用する場合）、塩、こしょうを加える。
– 弱火にして10分程度煮込み、時々かき混ぜる。
6. ツナベッラペッパーを焼く:
– ベーキング皿に詰めたベルペッパーに辛口トマトソースを注ぐ。
– 皿にアルミホイルをかけ、35〜40分焼く、ペッパーがやわらかくなるまで。
7. 提供:
– 焼き上がったツナベッラペッパーをオーブンから取り出す。
– 提供前にパセリまたはコリアンダーを散らす。
彩り豊かで美味しいツナベッラペッパーを、辛口のトマトソースで楽しんでください！“`
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