ハラペーニョ入りキヌア詰めパプリカ
ハラペーニョ入りキヌア詰めパプリカは、キヌアの木の実の風味とハラペーニョのスパイシーさが絶妙に組み合わさった、活気にあふれた、健康的で風味豊かな料理です。カラフルなパプリカの中に美しく盛り付けられ、栄養価の高いこの料理は、ハートウォーミングなベジタリアン料理や印象を残すサイドディッシュにぴったりです。
材料:
– キヌア 1カップ
– 野菜のブイヨン 2カップ
– 大きめのパプリカ（赤・黄・オレンジ） 4個
– オリーブオイル 大さじ1
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 黒豆（すすいで水を切ったもの） 1カップ
– トウモロコシの実（生・冷凍・缶詰） 1カップ
– ハラペーニョ 1本（みじん切り）
– くるみ 1茶さじ
– 燻製パプリカ 1茶さじ
– 塩・コショウ 適量
– お好みでチェダーチーズ（おろしたもの） 1カップ
– 刻んだ新鮮なコリアンダー（仕上げ用）
– ライムのくし切り（提供用）
作り方:
1. オーブンを予熱:
オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
2. キヌアを準備:
キヌアは冷水でよく洗います。中型の鍋にキヌアと野菜のブイヨンを入れます。沸騰させ、その後中火にして蓋をして15分ほど、ブイヨンが吸収されてキヌアがやわらかくなるまで調理します。火から外し、フォークでほぐします。
3. パプリカを準備:
キヌアを調理している間に、パプリカの上部を切り取り、種と膜を取り除きます。必要に応じて底を少し切り揃え、立つようにします。パプリカをベーキング容器に並べます。
4. 野菜を炒める:
大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒めます。みじん切りにんにくとハラペーニョを加え、さらに2分炒めます。
5. 具を混ぜる:
調理したキヌア、黒豆、トウモロコシ、くるみ、燻製パプリカ、塩、コショウをフライパンに加えます。よく混ぜて温めます。味を調整します。
6. パプリカに具を詰める:
キヌアの具をパプリカにスプーンで詰め、軽く押し付けます。チェダーチーズを振りかける場合があれば。
7. 焼く:
ベーキング容器にアルミホイルをかぶせ、30分焼きます。ホイルを取り除き、さらに10〜15分焼き、パプリカがやわらかく、チーズがふわっとしてきつい焼き色になるまで焼きます。
8. 提供:
刻んだコリアンダーを散らし、ライムのくし切りを添えて提供します。
美味しくてハートウォーミングなハラペーニョ入りキヌア詰めパプリカをお楽しみください！
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