キヌア詰めアコーンスカッシュ：栄養たっぷりで美味しい秋のごちそう
キヌア詰めアコーンスカッシュは、キヌアのナッツのような風味とアコーンスカッシュの天然の甘さを組み合わせた栄養豊かでおいしい料理です。涼しい季節にぴったりであり、満足感のあるベジタリアンのメインディッシュや栄養満点のサイドディッシュとして最適です。
材料:
– 中サイズのアコーンスカッシュ 2個
– 生のキヌア 1カップ
– 野菜のブロスまたは水 2カップ
– 細かく刻んだタマネギ 1個
– 細かく刻んだ赤パプリカ 1個
– みじん切りにしたにんにく 1かけ
– 乾燥クランベリー 1/4カップ
– くるみまたはクルミの刻んだもの 1/4カップ
– 粉状のクミン 1茶匙
– 粉状のシナモン 1/2茶匙
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩と胡椒 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（飾り用）
手順:
ステップ1: スカッシュを準備する
1. オーブンを400°F（200°C）に予熱します。
2. 各アコーンスカッシュを縦半分に切り、種を取り除きます。
3. 各スカッシュの内側にオリーブオイルを塗り、塩と胡椒を振りかけます。
4. カットしたスカッシュの半分を皮側を下にして天板にのせます。フォークで刺して柔らかくなるまで30〜35分焼きます。
ステップ2: キヌアを調理する
1. スカッシュを焼いている間に、キヌアを冷たい水で洗います。
2. 中鍋に洗ったキヌアと野菜ブロス（または水）を入れます。
3. 沸騰させ、その後火を弱め、蓋をして約15分間煮るか、キヌアが炊け、水分が吸収されるまで加熱します。火から外し、フォークでほぐします。
ステップ3: 具を作る
1. 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。
2. 刻んだタマネギと赤パプリカを加え、5分ほど炒めてやわらかくします。
3. みじん切りにしたにんにく、粉状のクミン、粉状のシナモンを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒めます。
4. 炊いたキヌア、乾燥クランベリー、くるみまたはクルミの刻んだものを加え、塩と胡椒で味を調えます。
ステップ4: 詰めて焼く
1. オーブンからスカッシュを取り出して、切り口を上にして注意深くひっくり返します。
2. 各スカッシュの半分にキヌアの混ぜ物を詰めます。均等に広がるように少し押し付けます。
3. 詰めたスカッシュをオーブンに戻し、さらに10〜15分間焼いて、中まで加熱され、上面がやや金色になるまで焼きます。
ステップ5: 提供する
1. オーブンから取り出して数分冷まします。
2. 供する前に新鮮に刻んだパセリを飾ります。
この栄養たっぷりで美味しいキヌア詰めアコーンスカッシュをお楽しみください。
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