Seweryn Dominsky
スパイシーなトマトソースを添えたキヌア詰めパプリカ
スパイシーなトマトソースを添えたキヌア詰めパプリカは、キヌア、野菜、そして風味豊かなトマトソースが織り成す素敵で健康的な料理です。この料理は栄養たっぷりの平日のディナーや週末の食卓に華やかなアクセントとして最適です。キヌアはスパイスや野菜から風味を吸い込み、一口ごとに豊かな味わいを楽しめます！
材料:
詰めパプリカ用:
– 4本のパプリカ（色はお好み）
– 1カップのキヌア
– 2カップの野菜ブロス
– 1個の中サイズの玉ねぎ、みじん切り
– ニンニク（みじん切り）2片
– 黒豆缶（15オンス）、水気を切って洗う
– コーン（生または冷凍）、1カップ
– ズッキーニ1本、角切り
– クミンパウダー、小さじ1
– スモークパプリカ、小さじ1
– 塩、コショウ、適量
– 香菜、みじん切り、1/4カップ
– お好みでチェダーチーズまたはモッツァレラチーズ、溶かし用1カップ
スパイシーなトマトソース用:
– オリーブオイル、大さじ2
– 中サイズの玉ねぎ、みじん切り、1個
– ニンニク（みじん切り）、2片
– トマト缶（28オンス）ピューレ、1缶
– 赤唐辛子の粉、小さじ1
– 乾燥オレガノ、小さじ1
– 砂糖、小さじ1/2
– 塩、コショウ、適量
– お好みで新鮮なバジルの葉、みじん切り
作り方:
詰めパプリカの準備:
1. オーブンを375°F (190°C)に予熱する。
2. パプリカの上を切り落とし、種と膜を除去する。洗っておく。
3. 中火で野菜ブロスを沸騰させ、キヌアを加え、火を弱めて蓋をして15分間、キヌアがやわらかくなり水分が吸収されるまで煮る。フォークでほぐす。
4. 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを透明になるまで炒める。
5. ニンニクを加え、さらに1分炒める。
6. 黒豆、コーン、角切りのズッキーニ、クミン、スモークパプリカ、塩、コショウを加える。野菜がやわらかくなるまで約5分炒める。
7. 野菜とキヌアを組み合わせる。みじん切りの香菜を加える。
8. 各パプリカにキヌアと野菜を詰め、天地を変えて天ぷら揚げ鍋に立てる。
9. 各詰めパプリカの上にチーズを振る。
スパイシーなトマトソースの準備:
1. 中火で中サイズの鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。
2. ニンニクを加え、さらに1分炒める。
3. トマトピューレ、赤唐辛子の粉、乾燥オレガノ、砂糖、塩、コショウを加える。15-20分間煮込み、時々かき混ぜる。
4. 味を調整し、火から外す。
詰めパプリカの焼き上げ:
1. 天ぷら揚げ鍋の中の詰めパプリカの周囲と少し上にスパイシートマトソースを注ぐ。
2. フォイルで鍋を覆い、予熱済みのオーブンで30分焼く。
3. フォイルを取り除き、あとの10-15分、チーズが泡立ち、きつね色になるまで焼く。
提供:
1. お好みで新鮮なみじん切りのバジルの葉で詰めパプリカを飾り付ける。
2. 熱々を提供し、各パプリカにスパイシートマトソースをかける。
風味豊かでハートウォーミングなスパイシーなトマトソースを添えたキヌア詰めパプリカをお楽しみください！
