Mariusz Lewandowski
キノアマッシュルームリゾット：栄養価豊かでおいしいイタリア風料理
キノアマッシュルームリゾットは、リゾットの伝統的な料理をヘルシーなものにアレンジしたもので、たんぱく質豊富なキノアとキノコの土の味を取り入れています。この料理はおいしく、栄養価が高く、ハートウォーミングで健康的な一品です。調理したキノアのクリーミーな食感と旨味のあるキノコが、口の中で素晴らしいフレーバーのハーモニーを生み出します。
材料：
リゾット用：
– キノア 1カップ、洗っておく
– オリーブオイル 大さじ2
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– みじん切りにしたにんにく 2片
– マッシュルーム（クレミニ、シイタケ、ポルチーニなど） 225g
– 辛口白ワイン 1/4カップ（任意）
– 温めておいた野菜ブロス 4カップ
– 粉チーズ（またはヴィーガンの代替品） 1/2カップ
– 無塩バターまたはオリーブオイル（ヴィーガン版）大さじ2
– 塩、こしょう 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
追加フレーバー用：
– 新鮮なタイム 小さじ1、または乾燥タイム 小さじ1/2
– パプリカ 小さじ1/2（深みを出すためのオプション）
手順：
1. キノアの下ごしらえ： 洗い手ざらしの網でキノアを冷たい水で洗い、苦味を取り除く。よく水を切る。
2. 香味野菜の炒める： フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、細かく刻んだ玉ねぎを加え、3〜4分炒めて透明になるまで炒める。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分炒める。
3. キノコを炒める： 薄切りにしたキノコを加え、水分を出し、焦げ目が付くまで約5〜7分炒める。均等に炒めるために時折かき混ぜる。使用する場合、白ワインを注ぎ入れ、ほぼ完全に蒸発するまで煮詰める。
4. キノアを加える： 洗ったキノアを加え、オイルとキノコ、香味野菜がよく絡み合うようによく混ぜる。2〜3分程度、キノアが軽く焼けるまで調理する。
5. ブロスを徐々に加える： 野菜ブロスを1杯ずつ加えながらよく混ぜる。次のひしゃくを加える前に、キノアにほとんどの液体を吸収させる。キノアがやわらかくクリーミーになるまで、合計で約18〜20分を要する。全てのブロスが必要とは限らない。
6. チーズとバターで仕上げる： キノアをお好みのやわらかさに調理したら、粉チーズとバター（またはヴィーガンバージョンのオリーブオイル）を加えてよくかき混ぜる。塩、こしょう、タイム、パプリカ（使用する場合）、で味を調える。
7. 盛り付け： リゾットをボウルに盛り、新鮮に刻んだパセリでガーニッシュする。ぬるかったりして、キノアマッシュルームリゾットのうま味とクリームの良さを楽しむ。
この料理は、軽いグリーンサラダとドライホワイトワインと一緒に頂くと、完璧な満足のいく食事になります。
