ヨーグルトドレッシングとくるみの入ったキヌアサラダ：栄養満点で美味しいデライト
このおいしく健康的なヨーグルトドレッシングとくるみの入ったキヌアサラダはどんな食事にもぴったりの一品です。タンパク質たっぷりのキヌア、サクサクしたくるみ、クリーミーなヨーグルトが詰まったこのサラダは満足感があり栄養価も高いです。さわやかなヨーグルトドレッシングが爽やかな印象を与え、暖かい日やお気に入りのメイン料理の横にぴったりの一品です。
### **材料:**
サラダ用:
– キヌア 1カップ、洗って水気を切る
– 水 2カップ
– チェリートマト 1カップ、半分に切る
– キュウリ 1本、さいの目切り
– 赤パプリカ 1個、さいの目切り
– 赤玉ねぎ 1/4カップ、みじん切り
– パセリ 1/4カップ、刻んだ
– ミント 1/4カップ、刻んだ
– くるみ 1/2カップ、トーストして粗く刻んだ
ヨーグルトドレッシング用:
– プレーンギリシャヨーグルト 1カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– レモン汁 大さじ1
– にんにく 1かけ、みじん切り
– はちみつ 小さじ1
– 塩こしょう 適量
### **作り方:**
1. キヌアを炊く:
– 中鍋に水を沸騰させる。
– 洗ったキヌアを加え、弱火にし、蓋をしておよそ15分、水が吸収されてキヌアが炊けるまで蒸し焼きにする。
– フォークでキヌアをほぐし、室温まで冷ます。
2. サラダの材料を準備する:
– キヌアを冷ます間に、野菜の準備をする：チェリートマトを半分に切り、キュウリや赤パプリカをさいの目切りにし、赤玉ねぎ、パセリ、ミントをみじん切りにする。
– フライパンにくるみを入れ、中火で香りが立ち、軽く焼き色がつくまでしょうゆします。トーストしたくるみを粗く刻む。
3. ヨーグルトドレッシングを作る:
– 小さなボウルにギリシャヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたにんにく、はちみつを混ぜ合わせる。
– 塩こしょうで味を調える。
4. サラダを組み立てる:
– 大きなボウルに炊いて冷やしたキヌア、準備した野菜、ハーブ、トーストしたくるみを混ぜ合わせる。
– ヨーグルトドレッシングをサラダの上にかけ、優しく混ぜる。
5. 提供する:
– サラダを盛り付け皿に移し、すぐに提供します。
– 冷やして食べる場合は、1時間ほど冷蔵庫で冷やしてから提供しても良いです。
このヨーグルトドレッシングとくるみの入ったキヌアサラダを、ヘルシーなメイン料理としてお楽しみください。
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