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キヌアと野菜詰めピーマン：栄養価が高く風味豊かな料理
栄養価が高く美味しい、満足感のあるヘルシーミールをお探しですか？このキヌアと野菜詰めピーマンのレシピを試してみてください。タンパク質豊富なキヌアとさまざまなカラフルな野菜で満たされたこの詰めピーマンは、一週間の晩ごはんに最適で、満足感を感じながら食べられる素晴らしい料理です。ベジタリアンであるか、単に食事にプラントベースの食事を取り入れたい方にも、この料理は誰にでもおすすめです。
材料:
– 4個の大きなベルペッパー（どんな色でも可）
– キヌア 1カップ
– 野菜のブイヨンまたは水 2カップ
– オリーブオイル 大さじ1
– 細かく刻んだ玉ねぎ 小1個
– みじん切りのにんにく 2片
– ざく切りにしたズッキーニ 1本
– 半分に切ったチェリートマト 1カップ
– トウモロコシの粒（生、缶詰、または冷凍） 1カップ
– 黒豆（水で洗って水切りしたもの） 1カップ
– 一味唐辛子 1本
– 燻製パプリカ粉 小さじ1/2
– 塩、コショウ 適量
– お好みでシュレッドチーズ 適量
– パセリまたは新鮮なコリアンダー（ガーネッシュ用）
作り方:
1. キヌアを作る:
– キヌアを水で洗います。中型の鍋にキヌアと野菜のブイヨンまたは水を合わせます。
– 沸騰させ、その後火を弱め、約15分間炊いたり、キヌアが炊け、液体がすべて吸収されるまで蒸らします。フォークでほぐし、取り置きます。
2. オーブンを予熱する:
– オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
3. ピーマンを準備する:
– ベルペッパーの上部を切り、種と膜を取り除きます。必要に応じて、各ピーマンの底から少し切り欠き、立つようにします。
4. 野菜を炒める:
– 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。細かく刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで約5分炒めます。
– みじん切りのにんにくを加え、さらに1〜2分炒めます。
– ざく切りにしたズッキーニを加え、柔らかくなるまで約3−4分炒めます。
– チェリートマト、トウモロコシ、黒豆、一味唐辛子、燻製パプリカ粉、塩、コショウを入れ、さらに2−3分炒めます。
5. キヌアと野菜を組み合わせる:
– 炒めた野菜のフライパンに炊いたキヌアを加えます。よく混ぜ合わせ、味をなじませるために2−3分間おきます。必要に応じて味を調整します。
6. ピーマンに詰める:
– ベーキングディッシュにベルペッパーを並べます。各ピーマンにキヌアと野菜の混合物を詰め、軽く押し付けて詰め物を詰め込みます。
– チーズを使用する場合は、各詰めたピーマンの上に少量振りかけます。
7. 焼く:
– アルミホイルでベーキングディッシュを覆い、30分焼きます。その後、ホイルを取り除いてさらに10−15分焼くか、ピーマンがやわらかく、チーズが溶けて軽く焦げるまで焼きます。
8. 提供:
– オーブンから詰めたピーマンを取り出し、数分間冷まします。新鮮なパセリまたはコリアンダーを添え、温かくして供します。
おいしいキヌアと野菜詰めピーマンをお楽しみください！
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