Mariusz Lewandowski
レモンガーリックソースの入ったキヌアと野菜の炒め物
この鮮やかで栄養価の高いキヌアと野菜の炒め物は、キヌア、新鮮な野菜、爽やかなレモンガーリックソースの組み合わせを楽しむ料理です。たんぱく質と食物繊維が豊富で、健康的なこの料理は昼食や夕食にぴったりで、ベジタリアンやビーガンの食事にも簡単に取り入れることができます。爽やかなレモンガーリックソースが全ての味を引き締め、美味しく満足感のある食事に仕上げます。
材料:
キヌア:
– キヌア 1カップ
– 野菜のブロスまたは水 2カップ
– 塩 小さじ1/4
炒め物用:
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 赤パプリカ（スライス） 1個
– 黄色パプリカ（スライス） 1個
– ズッキーニ（スライス） 中1本
– ブロッコリーの小房 1カップ
– 人参（せん切り） 1本
– 塩、胡椒 適量
レモンガーリックソース用:
– レモン汁（大きなレモン1個分） 1/4カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– 醤油またはタマリ 大さじ1
– にんにく（みじん切り） 1片
– メープルシロップまたはハチミツ（任意） 小さじ1
– 塩、胡椒 適量
作り方:
1. キヌアを炊く:
1. キヌアをさらして、苦味の原因となるサポニンを除去します。
2. 中火で中鍋に洗ったキヌア、野菜のブロス（または水）、塩を入れ、中火にかけます。
3. 沸騰したら弱火にし、蓋をして約15分間、液体が吸収されてキヌアがやわらかくなるまで蒸します。
4. 火を止め、5分間蓋をしておきます。フォークでほぐし、取り分けます。
2. 野菜の準備:
1. 中火で大きなフライパンまたは中華鍋にオリーブオイルを熱します。
2. 玉ねぎとにんにくを加え、約2分間炒め、香りが立ち、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
3. 赤パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリー、人参を加えます。野菜がやわらかくなるまで5-7分間炒めます。
4. 塩、胡椒で味を整えます。
3. レモンガーリックソースの作り方:
1. 小さなボウルにレモン汁、オリーブオイル、醤油（またはタマリ）、にんにく、メープルシロップ（またはハチミツ）を入れてよく混ぜ合わせます。
2. 塩、胡椒で味を調えます。
4. 合わせて提供する:
1. 炒めた野菜とキヌアを大きなフライパンに入れます。
2. レモンガーリックソースをキヌアと野菜にかけ、全体がソースでコーティングされるようによく混ぜます。
3. さらに2-3分間、味を合わせます。
4. 好みでパセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブで飾って、熱いままお召し上がりください。
栄養価の高く風味豊かなレモンガーリックソースの入ったキヌアと野菜の炒め物をお楽しみください！
