Karol Smith
新鮮ハーブが香るキヌアと焼き野菜のファーロサラダ
このキヌアと焼き野菜のファーロサラダは、古代穀物と深い味わいの焼き野菜、新鮮なハーブが組み合わさった栄養価の高いハーティーな料理です。食事の健康的な一品としても、ディナーの素敵なサイドディッシュとしても最適です。キヌアとファーロのブレンドは食感のコントラストを提供し、焼き野菜は豊かなスモーキーな味を加えます。新鮮なハーブと軽やかなレモンビネグレットがすべてを引き締め、爽やかで満足感のある料理に仕上げます。
材料:
- キヌア 1カップ
- ファーロ 1カップ
- 赤パプリカ（さいの目切り）1個
- 黄パプリカ（さいの目切り）1個
- ズッキーニ（さいの目切り）1本
- 赤玉ねぎ（さいの目切り）1個
- ミニトマト 2カップ（半分に切る）
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩・こしょう 適量
- 新鮮なパセリ（みじん切り）1/4カップ
- 新鮮なバジル（みじん切り）1/4カップ
- レモン果汁 1個
- バルサミコ酢 大さじ2
- 蜂蜜 大さじ1
- にんにく（みじん切り）1片
作り方:
- オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。
- 大きめの鍋で、キヌアとファーロをパッケージの指示に従って調理します。余分な水を切り、冷まします。
- 穀物を調理している間、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、赤玉ねぎ、ミニトマトをベーキングシートに並べます。オリーブオイル大さじ2をかけ、塩・こしょうで味付けし、野菜全体にまんべんなくコーティングします。
- 予熱したオーブンで野菜を20〜25分間焼きます。やわらかく、キャラメリゼ状になるまで焼いたら、オーブンから取り出して冷まします。
- 大きなボウルに調理したキヌア、ファーロ、焼き野菜を混ぜ合わせます。
- 小さなボウルで、レモン果汁、バルサミコ酢、蜂蜜、みじん切りにんにく、残りのオリーブオイルを混ぜ合わせてビネグレットを作ります。味を調整して塩・こしょうで調味します。
- ビネグレットをキヌアと野菜の混合物にかけ、よく混ぜます。
- 刻んだ新鮮なパセリとバジルを加えます。
- 必要に応じて味を調整し、室温か冷やしてサラダを提供します。
この爽やかで健康的なキヌアと焼き野菜のファーロサラダを、メインディッシュの一品としてまたはメインコースのサイドディッシュとしてお楽しみください！
