Joe Roshkovsky
くるみドレッシングの入ったキヌアとワイルドライスデライト
くるみドレッシングの入ったキヌアとワイルドライスデライトは、ワイルドライスとキヌアの豊かでナッツの風味とクルミのサクサク感、土のような風味が絶妙に調和した栄養たっぷりでハートウォーミングな料理です。この料理はメインコースとしても、満足感のある副菜としても完璧です。たんぱく質やヘルシーな脂肪、さまざまな食感や風味がぎっしり詰まっています。
材料:
サラダ用:
– キヌア 1/2カップ
– ワイルドライス 1/2カップ
– 水 2カップ（キヌアとワイルドライスの調理用）
– たまねぎ 1/2カップ（みじん切り）
– きゅうり 1/2カップ（みじん切り）
– 赤パプリカ 1/2カップ（みじん切り）
– 乾燥クランベリー 1/4カップ
– フェタチーズ（ほぐしたもの） 1/4カップ
– 新鮮なパセリ（みじん切り） 1/4カップ
くるみドレッシング用:
– クルミ (くるみ) 1/2カップ
– オリーブオイル 大さじ３
– りんご酢 大さじ２
– 蜂蜜 または メープルシロップ 大さじ１
– ディジョンマスタード 小さじ１
– 塩とこしょう 適量
作り方:
1. キヌアとワイルドライスを調理:
– キヌアを苦味を取り除くために冷水で洗う。
– 中くらいの鍋にキヌア、ワイルドライス、水を入れる。
– 沸騰させ、その後火を弱めてふたをして約15〜20分、キヌアとワイルドライスがやわらかくなるまで煮る。必要に応じて余分な水を捨てる。
– 火から外して冷まします。
2. くるみドレッシングを作る:
– 小さなブレンダーまたはフードプロセッサーでクルミ、オリーブオイル、りんご酢、蜂蜜またはメープルシロップ、ディジョンマスタードを混ぜる。
– なめらかになるまでブレンドします。ドレッシングがあまりにも濃い場合は、お好みの濃度になるように少し水を加えてください。
– 塩とこしょうで味を整えます。
3. サラダを組み立てる:
– 大きなボウルに、調理したキヌアとワイルドライス、みじん切りにした赤パプリカ、きゅうり、たまねぎ、乾燥クランベリー、フェタチーズ、新鮮なパセリを組み合わせる。
– くるみドレッシングをかけ、よく混ぜる。
4. 提供:
– サラダを冷たくしても、常温でも提供できます。それ自体での素晴らしい一皿として、グリルした肉や魚のお供としても最適です。
キヌアとワイルドライスを組み合わせたこの料理は、健康的な材料と鮮やかな味の組み合わせで、きっとお気に入りになることでしょう。召し上がれ！
