毎口に新鮮さが爆発するキヌアとハーブ詰めパプリカ
この鮮やかで栄養たっぷりの料理は、キヌアのナッツの風味と新鮮なハーブ、カラフルなパプリカを組み合わせています。パプリカは自然な容器として機能し、甘いノートを振りまきながら、詰め物に芳醇な味をもたらします。このレシピは見た目にも魅力的で、満足感があり、ヘルシーな夕食や見栄えのするサイドディッシュとして最適です。
### 材料:
パプリカ:
– 大きめのパプリカ4個（色はどれでも可）、上部を切って種を取り除く
詰め物:
– キヌア1カップ、洗って水気を切る
– 野菜の出汁または水 2カップ
– オリーブオイル 大さじ1
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個分
– ニンニク 2片、みじん切り
– ミニトマト 1カップ、半分に切る
– 缶詰のブラックビーンズ 1カップ、水気を切って洗う
– ズッキーニ 中1本、サイコロ状に切る
– クミン 小さじ1
– 燻製パプリカ 小さじ1
– 塩、コショウ 適量
– パセリ（みじん切り） 1/4カップ
– バジル（みじん切り） 1/4カップ
– コリアンダー（みじん切り） 1/4カップ
– おろしたパルメザンチーズ（任意） 1/4カップ
– レモンのくし形サービス用（任意）
### 手順:
1. キヌアを調理: 中火で野菜の出汁（または水）を中火にかけ、キヌアを加え、弱火にして15分か、キヌアがやわらかく水分がなくなるまで煮る。フォークでほぐしておく。
2. オーブンを予熱: オーブンを190°Cに予熱する。
3. 野菜を炒める: 大きめのフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを入れ、約5分間透明になるまで炒める。にんにくを加え、香りが立つまでさらに1〜2分炒める。
4. 詰め物を調理: フライパンにミニトマト、ブラックビーンズ、ズッキーニ、クミン、燻製パプリカ、塩、コショウを加える。野菜がやわらかくなるまで約5〜7分炒める。
5. キヌアと組み合わせる: 調理したキヌアをフライパンに加え、よく混ぜる。火を止め、みじん切りのパセリ、バジル、コリアンダーを加える。パルメザンチーズを使用する場合は加える。
6. パプリカに詰める: 立てた状態でパプリカをオーブン皿に並べる。各パプリカにキヌアの詰め物を詰め、軽く押し込んで詰める。
7. 焼く: アルミホイルでオーブン皿を覆い、190°Cの予熱したオーブンで30分間焼く。ホイルを取り除き、さらに10〜15分焼き、パプリカがやわらかく、上面が少し茶色に焼けるまで焼く。
8. 盛り付け: 詰め物の入ったパプリカを冷ます。必要に応じて新鮮な味を加えるためにレモンのくしを添えてみてください。
きっとおいしいキヌアとハーブ詰めパプリカをお楽しみください！これは栄養満点のメインディッシュとしてだけでなく、どんな食事にも色と栄養を添えてくれる味わい深いサイドとして楽しむことができます。
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