Seweryn Dominsky
ヨーグルトソース添えキヌアとチキンカレー
このヨーグルトソース添えのキヌアとチキンカレーは、カレーの豊かな味わい、キヌアの栄養価、そしてヨーグルトのクリーミーな酸味が融合した、魅力的なフュージョン料理です。伝統的なカレーディッシュにユニークなアレンジを加え、栄養たっぷりで味わい深いメインディッシュとして、しっかりとした昼食や夕食に最適です。
材料:
– キヌア 1カップ
– 鶏がらスープ 2カップ
– 鳥胸肉（角切り） 1ポンド
– オリーブオイル 大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 生姜（みじん切り） 大さじ1
– カレーパウダー 大さじ2
– クミンパウダー 小さじ1
– コリアンダーパウダー 小さじ1
– ターメリック 小さじ1
– ココナッツミルク（14 oz缶） 1缶
– プレーンギリシャヨーグルト 1カップ
– グリンピース（生または冷凍） 1カップ
– 塩、コショウ 適量
– みじん切りした新鮮なコリアンダー（ガーニッシュ用）
調理手順:
1. キヌアを調理する:
– キヌアを冷たい水で徹底的に洗います。
– 中型の鍋で鶏がらスープを沸騰させます。
– キヌアを加え、火を弱めて蓋をして約15分間、キヌアがやわらかくなり液体が吸収されるまで蒸し煮します。
– フォークでキヌアをほぐし、取り置いておきます。
2. チキンカレーを調理する:
– 大きなフライパンや鍋で中火でオリーブオイルを熱します。
– 角切りの鶏肉を加え、全体がこんがりするまで調理します。鶏肉を取り出して取り置きます。
– 同じフライパンにみじん切りの玉ねぎ、にんにく、生姜を加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
3. スパイスを加える:
– カレーパウダー、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えます。スパイスの風味を引き出すために約1〜2分間調理します。
4. 材料を組み合わせる:
– ココナッツミルクを注ぎ入れて煮立たせます。
– 調理済みの鶏肉をフライパンに戻し、グリンピースを加えます。さらに10分間煮立て、鶏肉が火を通しソースがわずかにとろみがつくまで調理します。
5. ヨーグルトソースを準備する:
– 小さなボウルにプレーンギリシャヨーグルト、少々の塩とこしょうを混ぜます。必要に応じて若干のレモンジュースを加えて、さらなる酸味を引き立てます。
6. 料理を提供する:
– 皿にお好みの量のキヌアを盛り付けます。
– チキンカレーをトップし、キヌアがソースでしっかりと覆われるようにします。
– ヨーグルトソースをかけます。
– 刻んだ新鮮なコリアンダーをガーニッシュとして添えます。
この料理は温かいうちにお召し上がりいただくと、テクスチャーと味わいが絶妙に調和した美味しい一品です。
