Seweryn Dominsky
温かくて酸味のあるドレッシングが特長のキヌアとサツマイモのサラダ
このキヌアとサツマイモのサラダは、食感と味の組み合わせが楽しい一品です。キヌアのナッツのような味わいがローストしたサツマイモの甘さと新鮮な野菜のシャキシャキ感と完璧にマッチします。オリーブオイル、ディジョンマスタード、リンゴ酢をブレンドした温かくて酸味のあるドレッシングが、美味しくて満足感のある料理にまとめてくれます。健康的な昼食や軽い夕食に最適です。
材料
# サラダ用
– キヌア 1カップ
– 中サイズのサツマイモ 2個、皮を剥いて角切り
– オリーブオイル 大さじ2、分ける
– 塩、こしょう 適量
– みじん切りの混合葉野菜（ほうれん草、ルッコラ、またはお好みで）4カップ
– 乾燥クランベリー 1/2カップ
– くるみ（刻んだ） 1/2カップ
– フェタチーズ（細かく刻んだ、任意） 1/4カップ
# 温かくて酸味のあるドレッシング用
– オリーブオイル 1/4カップ
– リンゴ酢 大さじ2
– ディジョンマスタード 大さじ1
– にんにく（みじん切り） 1かけ
– メープルシロップまたははちみつ 大さじ1
– 塩、こしょう 適量
作り方
1. オーブンを400°F（200°C）に予熱します。
2. サツマイモの角切りをオリーブオイル1大さじと塩、こしょうで和えます。サツマイモを天板に広げ、オーブンで約25〜30分間焼きます。サツマイモがやわらかく、少しキャラメリゼしているまで焼きます。
3. サツマイモを焼いている間にキヌアを炊きます。冷水で洗い、2カップの水と一緒に鍋に移します。沸騰させ、火を弱め、蓋をして約15分間炊き、水がすべて吸収されるまで炊きます。火から外して、蓋をして5分間蒸らします。フォークでほぐします。
4. 小さな鍋で温かくて酸味のあるドレッシングを準備します。低温でオリーブオイル1/4カップを熱します。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分間炒めます。リンゴ酢、ディジョンマスタード、メープルシロップまたははちみつを加えます。塩とこしょうで味を調え、よく混ぜます。低温で温かく保ちます。
5. 大きなサラダボウルで、炊いたキヌア、焼きサツマイモ、混合葉野菜、乾燥クランベリー、刻んだくるみを組み合わせます。やさしく混ぜます。
6. 温かい酸味のあるドレッシングをサラダにかけ、全体に均等にかけるようにします。
7. フェタチーズをかけてもよいです。
8. ドレッシングが温かいうちにすぐにお召し上がりください。お召し上がりください！
この温かくて酸味のあるドレッシングが特長のキヌアとサツマイモのサラダは、健康的で栄養価の高いだけでなく、味わいが豊かで、おいしい料理です。
