Karol Smith
キヌアとケールのギリシャヨーグルトサラダ＆タンジーレモンビネグレット
この鮮やかで栄養価の高いサラダは、キヌアのたんぱく質パワーとケールの新鮮な葉物野菜の良さを組み合わせています。クリーミーなギリシャヨーグルトがおいしいリッチさを添え、タンジーレモンビネグレットがすべての味を結びつけます。軽いランチや健康的なディナーオプションとして最適で、満足感と栄養価が豊富な一品です。
材料:
– キヌア 1カップ
– 水 2カップ
– ケール 1束、茎を取り除いて葉を刻む
– ミニトマト 1カップ、半分に切る
– キュウリ 1本、角切り
– 赤玉ねぎ 1/2個、薄切り
– フェタチーズ 1/2カップ、砕いて
– スライスアーモンド 1/4カップ、トーストして
– ギリシャヨーグルト 1/2カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– レモン果汁 1個分
– にんにく 1片、みじん切り
– 塩とコショウ 適量
作り方:
1. キヌアを炊く: キヌア1カップを冷水で洗い、中火にかけた中鍋に2カップの水を沸騰させます。キヌアを加え、弱火にして蓋をして15分程度、水が吸収されるまで炊きます。フォークでほぐして冷まします。
2. ケールの準備: キヌアを炊いている間に、ケールの茎を取り除き、葉を食べやすい大きさに刻みます。塩を一つまみ加えてマッサージし、数分置きます。
3. レモンビネグレットを作る: 小さなボウルにレモン果汁、オリーブオイル、みじん切りにんにく、塩、コショウを混ぜ合わせます。味を調整します。
4. 材料を組み合わせる: 冷ましたキヌア、ケール、ミニトマト、キュウリ、赤玉ねぎ、フェタチーズ、トーストしたスライスアーモンドを大きなボウルに入れ、優しく混ぜます。
5. ギリシャヨーグルトを加える: サラダにギリシャヨーグルトを1/2カップ加え、すべての材料がよく被覆されるようにします。
6. サラダにドレッシングをかける: レモンビネグレットをサラダにかけ、全体に均等にドレッシングを絡ませます。
7. 提供: サラダはすぐに提供するか、風味をなじませるために最大2時間冷蔵庫で冷やします。この健康的で爽やかで満足感のある料理をいつでもお楽しみください！
追加オプション: よりたんぱく質を追加するために、グリルチキン、エビ、またはひよこ豆を加えても構いません。
キヌアとケールのギリシャヨーグルトサラダ＆タンジーレモンビネグレットをお楽しみください！
