Joe Roshkovsky
クリソリームドレッシングを添えたキヌアブラックビーンコーンサラダ
この元気がでて栄養豊かなサラダは、キヌア、黒豆、コーンが絶妙にミックスされ、さわやかなクリソリームドレッシングで引き立てられています。鮮やかでカラフルな食材で目でも楽しめる料理で、味覚だけでなく目にも楽しいお食事となります。サイドディッシュとしてもぴったりで、軽やかでヘルシーな食事としてメインディッシュとしても最適です。
材料:
サラダ用:
– キヌア 1カップ
– 水 2カップ
– 黒豆（缶詰 15オンス）水きり
– 生コーン 1カップ（旬でない場合は缶詰や冷凍も可）
– 赤パプリカ 1個、角切り
– さくらんぼトマト 1カップ（半分に切る）
– 赤玉ねぎ 1/4カップ、みじん切り
– 新しいクリソリ 1/4カップ、みじん切り
– 熟したアボカド 1個、角切り
ドレッシング用:
– さわやかなライム果汁 1/4カップ（約2-3個分）
– オリーブオイル 大さじ2
– りんご酢 大さじ1
– にんにく 1片、みじん切り
– くるみ（粉末） 小さじ1
– はちみつ（オプション） 小さじ1
– 塩・黒こしょう 適量
作り方:
1. キヌアを炊く: キヌアを流水で洗い、中鍋に入れ水と一緒に煮込みます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして約15分煮て水分がなくなり、キヌアが柔らかくなれば火からおろして冷まします。
2. ドレッシングを作る: 小さいボウルにライム果汁、オリーブオイル、りんご酢、みじん切りにんにく、くるみ、はちみつ（使用する場合）、塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。味を調整します。
3. サラダを組み立てる: 大きなボウルに冷めたキヌア、黒豆、コーン、赤パプリカ、さくらんぼトマト、赤玉ねぎ、クリソリを入れ、ドレッシングをかけて優しく全ての材料をよく混ぜ合わせます。
4. 仕上げ: サラダを盛る直前にアボカドを優しく混ぜ合わせ、ペースト状にならないようにします。
5. 提供: このサラダはすぐに室温で提供するか、冷蔵庫で30分ほど冷やして素晴らしい味わいを楽しむことができます。
この元気あふれるクリソリームドレッシングを添えたキヌアブラックビーンコーンサラダを、ヘルシーな食事として単品で楽しむか、デライトフルなサイドとしてお楽しみください！
