Mariusz Lewandowski
キッベ：ブルガーウィートとスパイス入り肉が詰まった風味豊かな中東料理
キッベは、伝統的な中東料理であり、ブルガーウィートとスパイス入り挽き肉（通常は羊肉または牛肉）を組み合わせた料理です。その独特な形状と豊かで香り高い味わいで知られています。この料理は前菜、メインディッシュ、またはスナックとして楽しむことができます。キッベは、揚げたり、焼いたり、または生の状態（キッベ・ナイエ）で供されるなど、さまざまな方法で調理することができます。以下に、クラシックな揚げキッベの作り方の詳細なレシピがあります。
材料:
- 1カップの細かいブルガーウィート
- 1カップの水
- 1ポンドの挽き羊肉または牛肉
- 大きめの玉ねぎ、みじん切り
- 1/4カップの松の実
- 1/4カップの新鮮なパセリ、刻んだもの
- 小さじ1のオールスパイス
- 小さじ1のクミン
- 小さじ1のシナモン
- 塩とコショウ、お好みで
- 揚げるための植物油
作り方:
- ブルガーの準備: ブルガーウィートを冷たい水で洗い、ボウルに入れて1カップの水を加えます。ブルガーウィートが柔らかくなるまで約30分浸してください。余分な水を捨てます。
- フィリングの準備: スキレットで、みじん切りにした玉ねぎの半分を油で中火で柔らかくなるまで調理します。挽き肉を加え、木べらで崩しながら焼きます。松の実、パセリ、オールスパイス、クミン、シナモン、塩、コショウを加えてよく混ぜ、冷ましておきます。
- キッベの外皮の準備: 大きなボウルに、浸したブルガーウィートと生の挽き肉、玉ねぎを組み合わせます。塩、コショウ、必要に応じて少しのオールスパイスを加えて味を調えます。しっかりと混ぜ、生地状になるまでよくこねます。
- キッベの形作り: 手に少量のブルガーと肉の混合物を取り、楕円形またはフットボール形に形作ります。中央に親指でくぼみを作り、その中に肉のフィリングを約1スプーン分詰めます。端をつまみ合わせ、滑らかな楕円形に形作ります。
- キッベを揚げる: 深鍋または重いフライパンに植物油を350°F（175°C）に熱します。キッベを少しずつ熱い油に入れ、約4〜5分間、黄金色になるまで揚げます。キッチンペーパーに油を切ります。
- 提供: キッベは熱々で楽しむのが最適で、新鮮な野菜、ヨーグルトソース、またはレモン汁を添えて提供すると良いです。お召し上がりください！
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