Seweryn Dominsky
クイシュロレーヌ – サヴォリーなカスタードとリッチなベーコンがフレーク状のクラストで組み合わさった贅沢な一品
クイシュロレーヌは、絹のようなカスタードベースにカリカリのベーコンと少量のチーズをバターで作ったフレーク状のクラストで結合させたクラシックなフランス料理です。ブランチ、ランチ、または軽いディナーに最適で、このキッシュは満足感がありエレガントです。暖かいうちにまたは常温で提供し、新鮮なグリーンサラダと一緒に完全な食事として楽しんでください。
材料:
– 9インチのパイクラスト（市販品または自家製）
– ベーコン6枚、さいの目に切る
– 細かく刻んだ玉ねぎ1個
– しんまりと刻んだグリュイエールチーズ1カップ
– 大きめの卵4個
– ハーフ＆ハーフまたは生クリーム1 1/2カップ
– おろしナツメグ1/4ティースプーン
– 塩とこしょう、適量
手順:
1. オーブンを事前加熱：
オーブンを375°F（190°C）に予熱します。市販のクラストを使用する場合は、クラストの予焼きの手順に従います。自家製のクラストを使用する場合は、9インチのパイ皿に伸ばして敷き詰め、パーチメントペーパーで覆ってパイの重しや乾燥した豆を入れてブラインドベイクします。約15分焼いた後、重しとパーチメントを取り除き、さらに5〜7分焼いて軽く金色になるまで焼きます。
2. 具を用意する：
クラストを焼いている間に、フライパンでベーコンを中火でカリカリになるまで調理します。ベーコンを漏斗状のスプーンで取り出してキッチンペーパーに油を切ります。同じフライパンで、玉ねぎを炒めてやわらかく透明になるまで炒めます。
3. 組み立て：
予め焼いたパイクラストの底にベーコンと玉ねぎを散らします。その上に均等にグリュイエールチーズを振りかけます。
4. カスタードを作る：
ボウルに卵、ハーフ＆ハーフまたは生クリーム、ナツメグ、塩、こしょうをよく混ぜ合わせて、カスタードを作ります。作ったカスタードの混合物をベーコン、玉ねぎ、チーズの上に注意して注ぎます。
5. キッシュを焼く：
キッシュを予熱したオーブンに入れ、35〜40分焼くか、カスタードが固まり、表面が軽く金色になるまで焼きます。キッシュは中央にわずかなはたききがあり、触って少し固く感じるべきです。
6. 冷やして提供する：
キッシュを少なくとも15分間冷やしてからスライスして提供します。これにより、カスタードが完全に固まり、きれいなスライスができます。
多目的で楽しい食事の選択肢として、おいしいクイシュロレーヌをお楽しみください！
