John Washington
キッシュ・ロレーヌ：ベーコンとグリュイエールの風味豊かなフレンチクラシック
キッシュ・ロレーヌはフランスのロレーヌ地方発祥の魅力的な料理です。この味わい深いパイは、卵とクリームから作られたリッチでクリーミーなカスタードフィリングに、パリパリのベーコンと溶けたグリュイエールチーズがたっぷりとトッピングされています。バターをたっぷり使ったサクサクのパイ生地で包まれたキッシュ・ロレーヌは、ブランチからディナーまでどんな食事にもぴったりです。
材料:
パイ生地:
– 強力粉 1 1/4カップ
– 塩 小さじ1/2
– 冷たい無塩バター（さいの目切り） 1/2カップ
– 氷水 3-4大さじ
フィリング:
– 厚切りベーコン 6枚（みじん切り）
– グリュイエールチーズ（おろし） 1カップ
– 卵（大） 3個
– 生クリーム 1 1/2カップ
– 塩 小さじ1/2
– 白コショウ（挽いたもの） 小さじ1/4
– ナツメグ（挽いたもの） 小さじ1/4
作り方:
1. パイ生地を作る:
1. 大きなボウルに強力粉と塩を入れて混ぜる。
2. ペストリーカッターまたは指先を使って、冷たいバターを粉の中に加え、粗くなるまで切り込む。
3. 氷水を少しずつ加え、フォークで混ぜながら生地がまとまるまでよく混ぜる。
4. 生地を円盤状に整え、ラップで包んで少なくとも30分冷蔵庫で冷やす。
2. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
3. 冷やした生地を伸ばす:
1. 軽く粉をまぶした台の上で生地をのばし、直径9インチのタルト型またはパイ皿に合わせる。
2. 生地を型に注意して移し、底と側面を押し付ける。余分な生地を切り落とす。
3. クルスチにパーチメントペーパーを敷いてパイウェイトまたは乾燥豆を入れ、15分焼いた後、パイウェイトとペーパーを取り除いて更に10分焼くか、生地が軽く金色になるまで焼く。少し冷ましておく。
4. フィリングを作る:
1. 中火のフライパンでベーコンをカリカリになるまで炒める。ペーパータオルに取り、油を切る。
2. 予備焼きしたパイ生地の底にグリュイエールチーズを全体的に散りばめ、その上に炒めたベーコンを乗せる。
5. カスタードを作る:
1. 中サイズのボウルで卵、生クリーム、塩、白コショウ、ナツメグをよく混ぜ合わせる。
2. パイの中のチーズとベーコンの上に卵液を注ぐ。
6. キッシュを焼く:
1. 予熱したオーブンで30〜35分焼くか、フィリングが固まり、表面が金茶色になるまで焼く。
2. 数分冷ましてからスライスしてお召し上がりください。
このクラシックなキッシュ・ロレーヌは、新鮮なグリーンサラダと冷やした白ワインと一緒に素晴らしい組み合わせです！
