Seweryn Dominsky
ガーリックエッグプラントタジン：風味豊かなモロッコ風のデライト
このガーリックエッグプラントタジンは、伝統的なモロッコ料理にインスパイアされた栄養たっぷりで風味豊かな料理です。柔らかなエッグプラント、濃厚なトマト、芳香溢れるガーリック、温かいスパイスがブレンドされたこのタジンは、複雑で満足感のある食事を提供します。料理の冒険を楽しむ人に最適で、家族の夕食やゲストをもてなすのにも最適です。
説明
ガーリックエッグプラントタジンは、エッグプラントがガーリック、スパイス、トマトとゆっくり煮込まれ、豊かで力強い風味を引き出すクラシックなモロッコ料理です。通常はクスクスやフラットブレッドと一緒に提供され、完全かつボリューミーな食事となります。ゆっくり煮るプロセスにより、エッグプラントがすべての風味を吸収し、とろけるような柔らかい食感に仕上がります。
材料:
– 大きなエッグプラント2個、1インチの角切り
– にんにく 4かけ、みじん切り
– 大きな玉ねぎ1個、みじん切り
– オリーブオイル 大さじ2
– 粉状クミン 小さじ1
– 粉状コリアンダー 小さじ1
– 粉状シナモン 小さじ1/2
– 粉状ターメリック 小さじ1/2
– 一味唐辛子 小さじ1/4
– ディス入りトマト1缶（14.5オンス）
– 野菜スープカップ1
– 塩、コショウ 適量
– 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
– 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
– クスクスまたはフラットブレッド 食べる用
手順:
1. エッグプラントの準備: エッグプラントを1インチの角切りにする。望むなら、エッグプラントに塩を振りかけ、コランダーに約30分間置いて苦みを出す。洗い、水気を拭く。
2. 野菜を炒める: 大きな厚底の鍋またはタジンに、オリーブオイルを中火で熱する。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが柔らかく透明になるまで約5分間炒める。
3. スパイスを加える: 粉状クミン、粉状コリアンダー、粉状シナモン、粉状ターメリック、一味唐辛子を加える。香りが立つまで、約1〜2分間継続的にかき混ぜる。
4. エッグプラントを煮込む: 鍋にエッグプラントの角切りを加え、玉ねぎとスパイスでコーティングするように混ぜる。ディス入りトマトと野菜スープを加える。全体を混ぜ、煮立たせる。
5. 弱火でゆっくりと調理: 弱火にし、鍋を蓋して約45-60分間調理し、途中でかき混ぜる。エッグプラントが柔らかく、風味がよく溶け合っているはず。
6. 味付けと仕上げ: 塩とコショウで味を調える。提供直前に刻んだコリアンダーとパセリを加える。
7. 提供: ホットなガーリックエッグプラントタジンを、クスクスの上や温かいフラットブレッドと一緒に提供する。モロッコ風の深い風味と芳香溢れるスパイスを楽しんでください！
このガーリックエッグプラントタジンは、モロッコ料理の味をあなたのテーブルにもたらす、心温まる風味豊かなメニューです。タジンに慣れている人でも、初めての人でも、このレシピは芳醇な風味と香り高いスパイスで印象を与えること間違いありません。
