John Washington
ガーリックとレモンバターソースが香る、おいしいシーフードスキャンピ
シーフードスキャンピは、豊かでバターとガーリック、レモンのソースで仕上げた、むしゃむしゃとした海老が特徴のクラシックなイタリア系アメリカ料理です。ホワイトワインのほんのりした深い味わいと、新鮮なパセリのさわやかな香りが加わり、どんな場面にもぴったりのエレガントでシンプルな一品に仕上がります。このレシピは伝統的にはパスタと一緒に供されるか、おいしいソースを浸すパリッとしたパンと一緒に楽しむのに最適です。家庭でのお気に入りになること間違いなしです。
材料:
– 大きめの海老、殻をむいて腸を除いたもの 1 ポンド
– コーシャ塩 小さじ 1/2
– 黒コショウ 小さじ 1/4
– 無塩バター 大さじ 2
– エキストラバージンオリーブオイル 大さじ 2
– にんにく（みじん切り） 4かけ
– 粉唐辛子（お好みで） 小さじ 1/4
– 辛口白ワイン（ピノ・グリージョなど） カップ 1/2
– レモン果汁（約 3 大さじ分） 1個
– パセリ（みじん切り） カップ 1/4
– リンゲリーニまたはスパゲッティ（お好みで、供する場合） オンス 8
– レモンくず、飾り付け用
作り方:
1. パスタの準備（使用する場合）:
大きな鍋で塩を加えた湯でリンゲリーニまたはスパゲッティをパッケージの指示に従ってゆでます。水を切っておきます。
2. 海老に味をつける:
殻をむいて腸を除いた海老を使った大きなボウルで、コーシャ塩と黒コショウで味を調えます。均等にまぶします。
3. 海老をソテーする:
大きなスキレットに無塩バターとエキストラバージンオリーブオイルを加えて中火にかけます。熱したら海老を一層に並べます。両面を約 2 分ずつ焼きます。海老がピンク色になり、不透明になるまで焼きます。海老をスキレットから取り出しておきます。
4. ガーリックとワインソースを作る:
同じスキレットにみじん切りにしたにんにくと粉唐辛子（お好みで）を加えます。にんにくが香ばしくなるまで約 1 分炒めます。白ワインを注ぎ入れ、アルコール分が蒸発し、風味が混ざるまで 2-3 分煮込みます。
5. 皿に盛る:
弱火にし、新鮮なレモン果汁を加えます。事前に調理した海老をスキレットに戻し、ソースをからめます。新鮮にみじん切りにしたパセリをふりかけます。
6. 提供:
パスタと一緒に供する場合は、調理したリンゲリーニまたはスパゲッティをスキレットに入れ、ソースと海老と一緒に混ぜます。料理を盛り付け、レモンくずで飾りつけます。
7. お召し上がりください:
おいしいガーリックとレモンバターソースを浸すためにパリッとしたパンがおすすめです。おいしい海老のスキャンピをご賞味ください。鮮やかで豊かな味わいの組み合わせは、あなたの味蕾を刺激すること間違いなしです。
