John Washington
バターナッツスカッシュと豆のエンチラーダ：味わい深く栄養価の高いメキシコ料理
これらのバターナッツスカッシュと豆のエンチラーダは、甘いバターナッツスカッシュの味と黒豆のしっかりとした食感を組み合わせた、柔らかいトルティーヤで包まれ、風味豊かなエンチラーダソースで完璧に焼き上げられた美味しく栄養価の高い料理です。このベジタリアン向けの食事は、居心地の良いディナーに最適で、大人も子供も喜ぶこと間違いありません！
材料:
– 1個の中サイズのバターナッツスカッシュ、皮をむいて切り cubes
– 缶詰 (15オンス) の黒豆、水気を切って洗う
– 1個の小さな玉ねぎ、細かく刻んだ
– 2片のにんにく、みじん切り
– 小さじ1の粉コショウ
– 小さじ1のチリパウダー
– 1/2小さじのスモークパプリカ
– 塩とコショウ、お好みで
– 小麦粉またはとうもろこしかのトルティーヤ 10枚
– エンチラーダソース 1カップ (市販または自家製)
– 砕いたチーズ (チェダー、モンテレイジャック、またはブレンド) 1 1/2カップ
– 刻んだ新鮮なコリアンダー (ガーニッシュ用)
– ライム 1個、くし切り (提供用)
– お好みで: サワークリーム、アボカドスライス、および/またはハラペーニョスライスをトッピング用
作り方:
1. バターナッツスカッシュを準備する： オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。切り cubes にしたバターナッツスカッシュを天板に広げ、オリーブオイルをかけます。塩とコショウで味付けします。オーブンで 20-25 分焼き、スカッシュが柔らかく軽く焼けるまで焼きます。
2. 香味付けを炒める： 大きなフライパンで、中火にかけてオリーブ油大さじ1を熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりするまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで約1分炒めます。
3. 具を組み合わせる： 焼いたバターナッツスカッシュ、黒豆、粉コショウ、チリパウダー、スモークパプリカ、塩とコショウをフライパンに加えます。材料をよく混ぜ合わせ、風味がなじむまでさらに5分ほど煮込みます。火からおろします。
4. エンチラーダを組み立てる： オーブン温度を 375°F (190°C) に下げます。ベーキングディッシュの底にエンチラーダソースの薄い層を塗ります。1枚のトルティーヤを取り、バターナッツスカッシュと豆の具をたっぷり中央にスプーンで盛ります。トルティーヤを巻き、綴じ目を下にしてベーキングディッシュに入れます。残りのトルティーヤと具で繰り返します。
5. ソースとチーズを加える： 巻いたトルティーヤの上に残りのエンチラーダソースを等しくかけます。その上に砕いたチーズを振りかけて、エンチラーダを完全に覆います。
6. エンチラーダを焼く： ベーキングディッシュをアルミホイルで覆い、20分焼きます。アルミホイルを取り除き、さらに10分焼くか、チーズが溶け、泡立つまで焼きます。
7. ガーニッシュして提供する： オーブンからエンチラーダを取り出し、数分冷ましてください。刻んだ新鮮なコリアンダーを散らし、ライムくし切りと一緒に提供します。さらなる味わいを加えるために、サワークリーム、アボカドスライス、ハラペーニョスライスなどのオプションのトッピングを追加できます。
バターナッツスカッシュと豆のエンチラーダを、ご飯や新鮮なグリーンサラダと一緒にお楽しみください！
