オーブン焼き野菜入りペストパスタ
この美味しいオーブン焼き野菜入りのペストパスタは、柔らかいパスタと鮮やかでフレーバフルなペストソース、そして豊かに焼き上げられた野菜のミックスが組み合わさった料理です。平日のディナーやゲスト用のエレガントな食事など、あらゆるシーンで楽しめる一品です。新鮮なバジル、トーストした松の実、ニンニク、パルメザンチーズから作られたペストソースは、この料理に香り高く味わい深い感触を与えます。焼き野菜は料理に深みと食感を加え、美味しいだけでなく栄養価の高い一品となります。
材料:
ペスト：
– 新鮮なバジルの葉 2カップ
– すりおろしパルメザンチーズ 1/2カップ
– トーストした松の実 1/3カップ
– にんにく 2かけ
– エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
– 塩とこしょう 適量
パスタと野菜：
– パスタ 12オンス（フジリ、ペンネなど）
– 赤パプリカ（スライス） 1個
– 黄色パプリカ（スライス） 1個
– ズッキーニ（スライス） 1本
– 赤玉ねぎ（スライス） 1個
– チェリートマト（半分に切ったもの） 1カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩とこしょう 適量
調理手順:
1. **オーブンを予熱する**:
オーブンを400°F（200°C）に予熱します。
2. **野菜を準備する**:
大きなボウルで赤パプリカ、ズッキーニ、赤玉ねぎ、チェリートマトをオリーブオイル、塩、こしょうで和えます。それらを焼き皿に並べ、一層に広げます。
3. **野菜を焼く**:
野菜を20-25分焼き、柔らかく、端が軽く焼けた状態になるまで焼きます。オーブンから取り出しておきます。
4. **パスタを茹でる**:
野菜を焼いている間に、パスタをパッケージの指示に従って茹でます。湯を切っておきます。
5. **ペストを作る**:
フードプロセッサーでバジル、パルメザンチーズ、トーストした松の実、にんにくを合わせます。粗く刻まれるまで刻みます。プロセッサーを作動させながら、オリーブオイルをゆっくり加え、滑らかになるまで混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。
6. **全てを一緒に組み合わせる**:
大きなサービングボウルで、茹でたパスタ、焼き野菜、ペストソースを組み合わせます。全体によく絡めます。
7. **提供する**:
即座に、お好みで追加のパルメザンチーズと新鮮なバジルの葉を散らして提供します。
オーブン焼き野菜入りペストパスタをお楽しみください！この色鮮やかで栄養価の高い料理はきっと喜ばれることでしょう。
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