Karol Smith
オーブン焼きのギリシャ風ムサカ – ヒーティなレイヤー構造のナスと肉のキャセロール
ムサカは、味わい深いナス、ジャガイモ、リッチで肉の入ったソースの層が特徴的なクラシックなギリシャ料理です。クリーミーなベシャメルソースをかけ、完璧に焼きあげることで、この心温まる料理は家族の夕食や友達との集まりに最適です。肉のソースに含まれるシナモンとナツメグの組み合わせは、他のキャセロールとは異なる、独自の温かみのある風味を生み出します。
材料:
– 大きめのナス：輪切りにして1/4インチの厚さ
– 大きめのジャガイモ：皮をむき、輪切りにして1/4インチの厚さ
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩とこしょう 適量
– 大きめの玉ねぎ：みじん切り
– にんにく：みじん切り3片
– 牛ひき肉または羊ひき肉 500g
– 粉シナモン 小さじ1/2
– ナツメグ 小さじ1/2
– トマトの水煮缶 1缶（14オンス）
– トマトピューレ 大さじ2
– 赤ワイン カップ1/2（任意）
– みじん切りパセリ カップ1/2
– すりおろしパルメザンチーズ カップ1/4
ベシャメルソース:
– バター カップ1/4
– 強力粉 カップ1/4
– 牛乳 カップ2
– ナツメグ 小さじ1/4
– 塩とこしょう 適量
– 卵黄 2個
– すりおろしパルメザンチーズ カップ1/2
作り方:
1. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
2. ナスとジャガイモを焼き皿に並べる。両面にオリーブオイルを塗り、塩とこしょうを振る。オーブンで約20分、または柔らかくなり、少し金色になるまで焼く。オーブンから取り出しておく。
3. 大きめのフライパンでオリーブオイル大さじ2を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく香ばしくなるまで約5分炒める。
4. フライパンに牛ひき肉または羊ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら焼き色がつくまで調理する。シナモンとナツメグを加え、続けてトマトの水煮、トマトピューレ、赤ワイン（使用する場合）を加える。15〜20分間煮込み、ソースがとろみを帯びるまで煮込む。みじん切りパセリを加え、塩とこしょうで味を調える。火からおろす。
5. ベシャメルソースを作るために、中火で中型鍋にバターを溶かす。小麦粉を加え、茶色くならないように1〜2分間調理する。牛乳を徐々に加え、かたまりをつくらないように常に混ぜる。ソースがとろみを帯びるまで続けて調理する。火からおろし、ナツメグ、塩、こしょうを加える。ソースが少し冷ましてから、卵黄とパルメザンチーズを混ぜ込む。
6. 大きなベーキング皿に移し、焼いたジャガイモの半量を底に敷く。その上に焼いたナスの層、肉のソースの半量を追加する。残りのジャガイモ、ナス、肉のソースと繰り返す。
7. ベシャメルソースを均等に全体にかけ、皿全体を覆うように広げる。お好みで追加のパルメザンチーズをふる。
8. 予熱したオーブンで約45分間焼き、上部が金色になり、ムサカが端から泡立っているのを確認する。20分ほど冷ましてからスライスしてお召し上がりください。
おいしい、ヒーティなオーブン焼きのギリシャ風ムサカをお楽しみください！
