オーツォマッシュルームリゾット：クリーミーで味わい豊かなイタリアの楽しい料理

オルゾきのこのリゾット：クリーミーで味わい豊かなイタリア料理の楽しみ

オルゾきのこのリゾットはクラシックなリゾットのアレンジであり、クリーミーな食感と土の香り豊かなきのこの味わいが絶妙に組み合わさった料理です。この料理はトラディショナルなアルボリオ米の代わりにオルゾパスタを使用しており、アルデンテの絶妙な食感を簡単に実現することができます。心温まるエレガントな食事であり、居心地の良いディナーやゲストをもてなすのに最適です。

材料:
1カップのオルゾパスタ
オリーブオイル大さじ2
小さめの玉ねぎ（みじん切り）1個
にんにく（みじん切り）2片
混合きのこ（クレミニ、椎茸、しめじなど）280g
白ワイン 1/2カップ
温かい野菜または鶏のブロス 3カップ
おろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
バター大さじ2
塩と黒こしょう（お好みで）
* 新鮮なパセリ（みじん切り、ガーニッシュ用）

作り方:

1. ブロスを温める。 小さな鍋で野菜または鶏のブロスを弱火で温め、低く保つ。
2. 香味野菜を炒める。 大きなスキレットでオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを加え、5分間炒めて透明になるまで調理します。みじん切りにしたにんにくを加え、1分間ほど炒め、香りが立つまで調理します。
3. きのこを炒める。 カットしたきのこをスキレットに加え、時折かき混ぜながら、水気を放ち、きのこの色が金色になるまで調理します。約8～10分かかります。
4. オルゾパスタを焼く。 オルゾパスタを加え、2～3分間程度焦がさないようにし、軽くトーストします。これにより料理に素敵なナッツの香りが加わります。
5. ワインを加える。 白ワインを注ぎ入れ、オルゾパスタにほぼ吸収されるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。
6. オルゾパスタを調理する。 暖かいブロスを少しずつ一回りずつ加えながら、頻繁にかき混ぜ、それぞれの追加分が吸収されるのを待ちます。オルゾパスタがアルデンテであり、まだ少し歯ごたえがあり、混合物がクリーミーになるまで、約15～20分調理します。
7. 料理を仕上げる。 スキレットを火から外し、おろしたパルメザンチーズとバターを加え、溶けるようによく混ぜ合わせます。塩と黒こしょうで味を調整します。
8. 盛り付け。 オルゾきのこのリゾットを器に盛り、みじん切りにした新鮮なパセリを添えます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。