Joe Roshkovsky
ビールチーズディップ添えの本格的なドイツ風プレッツェル
本格的なドイツ風プレッツェルは、クリーミーで酸味のあるビールチーズディップと完璧にマッチする美味しいおやつです。これらのプレッツェルは噛み応えのあるクラストと柔らかくふんわりとした内部を持ち、誘惑的なスナックや前菜に最適です。ビールチーズディップは、ビールからのわずかな苦味を含んでおり、塩気のあるプレッツェルと見事に調和しています。このレシピでは、シンプルな材料と手順で、キッチンで簡単に作れるよう手助けします。
材料:
プレッツェル用:
– 小麦粉 4カップ
– 砂糖 大さじ1
– コーシャ塩 小さじ2
– 乾燥イースト1パッケージ（2 1/4 ティースプーン）
– 温かい水 1 1/2カップ（110°Fから115°F）
– 水 10カップ
– 重曹 2/3カップ
– 卵黄 大さじ1と水大さじ1を混ぜたもの
– 粗塩（トッピング用）
ビールチーズディップ用:
– バター 大さじ2
– 小麦粉 大さじ2
– 牛乳 1カップ
– ビール 1/2カップ（ラガーやエールが好ましい）
– シャープチェダーチーズ（すりおろしたもの） 2カップ
– ディジョンマスタード 小さじ1
– ガーリックパウダー 小さじ1/2
– 塩・胡椒 適量
手順:
プレッツェルの作り方:
1. ボウルに温かい水と砂糖を混ぜ合わせ、その上にイーストを振りかけ、ふわふわになるまで約5分待つ。
2. 大きなボウルに小麦粉とコーシャ塩を入れる。
3. ゆっくりとイーストの混合物を注ぎ入れ、生地がまとまり始めるまで混ぜる。
4. 生地を粉をまぶした台の上に取り出し、滑らかで弾力のある生地になるまで5〜7分こねる。
5. 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、約1時間温かい場所で2倍になるまで発酵させる。
6. オーブンを450°F（230°C）に予熱する。二つの天板にパーチメントペーパーを敷き、軽く油を塗る。
7. 大きな鍋に 10カップの水と重曹を入れて沸騰させる。
8. 発酵した生地を8つに均等に分割する。各生地を約24インチ長のロープ状に巻く。各ロープをU字型にし、両端を結んでプレッツェルの形に押し付ける。
9. 各プレッツェルを沸騰した水に30秒浸し、スLOALEDスプーンで取り出して用意した天板に置く。
10. 各プレッツェルに溶いた卵黄の混合物を塗り、粗塩を振る。
11. 予熱したオーブンで12〜14分焼くか、プレッツェルがきつね色になるまで焼く。
ビールチーズディップの作り方:
1. 中火でバターを溶かし、小麦粉を混ぜて2分間調理し、ルーを作る。
2. 牛乳を少しずつ混ぜながら滑らかにし、ゆっくりとビールを注ぎ入れる。混ぜながら、約3〜4分間かかるまで混ぜ続ける。
3. 弱火にしてシャープチェダーチーズを加え、溶けて滑らかになるまで混ぜる。
4. ディジョンマスタード、ガーリックパウダーを加え、塩と胡椒を加え味を調える。
5. ディップを器に移し、焼きたてのプレッツェルと一緒に温かく提供する。
自家製のビールチーズディップ添えの本格的なドイツ風プレッツェルをお楽しみください！
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