Joe Roshkovsky
オレンジジンジャードレッシングでいただくキヌアとサツマイモのボウル
キヌアとサツマイモのボウルは、栄養たっぷりで味わい深い料理で、キヌア、サツマイモ、そして鮮やかなオレンジジンジャードレッシングといった健康的な食材を組み合わせたものです。この食事はランチやディナーに最適で、お気に入りの野菜やタンパク質代替品を加えることで簡単にカスタマイズできます。
材料 ###
ボウル用:
– キヌア 1カップ
– サツマイモ（中） 2個、皮をむき、さいの目切り
– ベビースピナッチ 1カップ
– ひよこ豆 1カップ、水気をきって塩気を取る
– 薄切りの赤玉ねぎ 1/4カップ
– アボカド 1個、薄切り
– オリーブオイル 大さじ1
– 塩 小さじ1/2
– 黒こしょう 小さじ1/4
オレンジジンジャードレッシング用:
– 新鮮なオレンジジュース 1/4カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– 米酢 大さじ1
– 蜂蜜またはメープルシロップ 大さじ1
– すりおろした生姜 小さじ1
– にんにく 1かけ、みじん切り
– 塩・こしょう 適量
手順 ###
1. キヌアの準備:
– キヌアを冷水で洗う。
– ミディアムサイズの鍋に2カップの水を沸かす。
– キヌアを加え、中火にし、蓋をして約15分、キヌアが炊け水分がなくなるまで蒸し煮にする。フォークでほぐしておく。
2. サツマイモを焼く:
– オーブンを200°Cに予熱する。
– さいの目切りにしたサツマイモをオリーブオイル、塩、こしょうで和える。
– 焼きがいシートに広げ、25-30分焼き、やわらかくてきつけるまで焼く。
3. オレンジジンジャードレッシングの準備:
– 小さなボウルにオレンジジュース、オリーブオイル、米酢、蜂蜜（またはメープルシロップ）、すりおろし生姜、みじん切りにんにくを混ぜる。
– 塩とこしょうで味を調える。
4. ボウルを盛る:
– 大きなサラダボウルに、キヌア、焼きサツマイモ、スピナッチ、ひよこ豆、赤玉ねぎを盛る。
– アボカドをトッピング。
5. ドレッシングをかけて提供:
– 用意したボウルにオレンジジンジャードレッシングをかける。
– 軽く混ぜてすぐにお召し上がりください。
メモ ###
– 好みに合わせてナッツ、種、または追加の野菜をトッピングしても構いません。
– タンパク質を増やしたい場合は、グリルチキン、豆腐、またはえびを追加してみてください。
