Seweryn Dominsky
エレガントなフレンチカスタードタルト：タルト・オ・ポム
タルト・オ・ポムは、フランスの伝統的なデザートで、バターを使ったサクサクのクラストと豊かなクリーミーなカスタード、そして美しく薄くスライスされたリンゴが上にきれいに並べられています。このエレガントなタルトは、特別な日の食事の素晴らしい締めくくりとして最適であり、微妙な甘さと濃厚な味わいが人気の秘訣です。
材料：
クラスト用:
– 小麦粉 1 1/4カップ
– 無塩バター（冷たくて小さな角切り） 1/2カップ
– 氷水 2-3大さじ
– 塩 1/4茶匙
フィリング用:
– 中くらいのりんご 3〜4個（グラニースミスなどの硬くて酸味のある品種）、皮をむいて芯を取り、薄くスライス
– グラニュー糖 1/2カップ
– 温めた杏ジャム 1/4カップ
– レモン汁 大さじ1
– おろしシナモン 1/4茶匙
カスタード用:
– 生クリーム 1/2カップ
– 牛乳 1/2カップ
– 大きな卵 2個
– バニラエッセンス 小さじ1
– グラニュー糖 1/4カップ
手順：
1. クラストを作る:
1. ボウルに小麦粉と塩を混ぜる。冷たいバターを加え、ペストリーカッターや指先を使って、混ぜて粗いクラム状になるまで混ぜる。
2. 氷水を1回に付き1大さじずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。生地を円盤状に整え、ラップで包んで冷蔵庫で少なくとも30分間冷やす。
3. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
2. フィリングを準備する:
4. 生地を冷やしながら、りんごを皮をむいて芯を取り、薄くスライスする。りんごのスライスにレモン汁を混ぜ、変色を防ぐ。別のボウルに置く。
3. タルトを組み立てる:
5. 冷やした生地を軽く小麦粉を振った台の上で9インチのタルト型に合わせるように伸ばす。生地を丁寧にタルト型に移し、底と側面に押し付ける。余分な生地を切り落とす。
6. 生地の上にりんごのスライスを同心円状に並べる。外側から中心に向かって配置する。
7. りんごの上に砂糖とおろしシナモンを振りかける。
4. カスタードを作る:
8. 別のボウルで生クリーム、牛乳、卵、バニラエッセンス、残りの砂糖をよく混ぜ合わせる。
9. 慎重にりんごの上にカスタードの混合物を注ぐ。
5. タルトを焼く:
10. 予熱したオーブンにタルトを入れ、40〜45分焼くか、カスタードが固まり、りんごが柔らかくなるまで焼く。
11. タルトの上に温めた杏ジャムを塗って艶やかに仕上げる。
提供方法:
12. タルトを型から取り出す前に少し冷ましてから提供する。温かくするか、常温で提供する。
フレンチカスタードタルトのエレガンスを楽しんで、サクサクのクラスト、クリーミーなカスタード、柔らかいリンゴの調和のとれたブレンドを堪能してください！
