John Washington
エレガントなキヌアとフェタチーズの入ったパプリカ
このキヌアとフェタチーズの入ったパプリカは、どんな場面にもぴったりな栄養価の高く風味豊かなお料理です。ふわふわのキヌア、風味豊かなフェタチーズ、カラフルなパプリカの組み合わせが、見た目にも鮮やかで美味しく健康的な食事を作ります。新鮮なハーブやスパイスのブレンドで、満足感があり栄養たっぷりです。
材料:
– 赤、黄色、あるいはオレンジ色の大きなパプリカ 4個
– キヌア 1カップ
– 野菜スープまたは水 2カップ
– クランブルフェタチーズ 1カップ
– 塩抜き黒豆（15 oz缶） 1缶
– トウモロコシの実（生、缶詰、冷凍） 1カップ
– 細かく刻んだ赤玉ねぎ 小さじ1
– にんにく（みじん切り） 2片
– さやトマト（半分に切る） 1カップ
– みじん切りパセリ 1/4カップ
– からい粉状クミン 小さじ1
– スモークパプリカ 小さじ1
– 塩・こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– レモン汁 1個分
作り方:
1. パプリカの下処理: オーブンを375°F（190°C）に予熱する。パプリカの上部を切り取り、種とわたを取り除く。パプリカの外側にオリーブオイルを軽く塗り、ベーキングディッシュに入れる。
2. キヌアの調理: キヌアを冷水で洗う。中火にかけた中鍋に野菜スープまたは水を沸騰させる。キヌアを加え、火を弱め、蓋をして15分ほど煮るか、キヌアが柔らかくなり液体が吸収されるまで炊く。フォークでほぐす。
3. 野菜を炒める: 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りの赤玉ねぎとにんにくを加え、赤玉ねぎが透明になるまで炒める（約5分）。
4. 材料を組み合わせる: 中火にし、炒めた赤玉ねぎとにんにくに、炊いたキヌア、黒豆、トウモロコシの実、さやトマトを加える。よく混ぜる。粉状クミン、スモークパプリカ、塩、こしょうを加える。さらに5分間、よくかき混ぜながら火にかける。
5. フェタチーズとパセリを加える: フライパンを火から外し、クランブルフェタチーズとみじん切りパセリを加える。1個分のレモン汁を絞り、よく混ぜる。
6. パプリカに詰める: フェタとキヌアの混合物を各パプリカにスプーンで詰め、軽く押し付けて完全に詰める。
7. 焼く: ベーキングディッシュをアルミホイルで覆い、予熱したオーブンで30分焼く。アルミホイルを取り除き、さらに10〜15分間焼くか、パプリカが柔らかく表面が軽く焼かれるまで焼く。
8. 提供: オーブンから取り出した詰め物パプリカを少し冷ます。お好みで追加のパセリを飾る。
エレガントなキヌアとフェタチーズの入ったパプリカを、ハートウォーミングなメインディッシュとして、または魅力的なサイドディッシュとしてお楽しみください！
