エキゾチックチキンライスとスパイシーマンゴーチャツネ
この香り高く風味豊かな料理は、しっとりとしたジューシーなチキンとアロマティックなバスマティ米を組み合わせ、刺激的でスパイシーなマンゴーチャツネで引き立てます。特別なディナーにぴったりのこのレシピは、鮮やかな色彩と魅惑的なスパイスの組み合わせで、ご家族や友人に印象を残すこと間違いなしです。
材料:
– 骨なし、皮なしの鶏胸肉4枚
– バスマティ米1カップ
– 大きめのたまねぎ、みじん切り
– にんにく2片、みじん切り
– しょうが1スプーン、みじん切り
– 赤パプリカ、さいの目切り
– おろしカレー粉小さじ1
– コリアンダーパウダー小さじ1
– ターメリック小さじ1/2
– シナモン小さじ1/2
– カイエンペッパー（お好みで）
– 鶏がらスープ2カップ
– 塩、こしょう、各適量
– オリーブオイル大さじ2
– パクチー（飾り用に刻んだもの）
スパイシーマンゴーチャツネ:
– 熟れたマンゴー2個、皮をむき種を取り、角切り
– 小ねぎ1個、みじん切り
– 赤唐辛子1本、種を取り、みじん切り
– ライム果汁1個分
– アップルサイダービネガー大さじ2
– きび砂糖1/4カップ
– 塩小さじ1/2
– みんな刻み、大さじ1（お好みで）
作り方:
1. **米の準備**: バスマティ米を流水で洗い、水が澄むまで洗い続ける。余分なでんぷんを取り除き、ご飯がべたつかないようにする。おいておく。
2. **チキンを調理**: チキンに塩、こしょう、おろしカレー粉とコリアンダーパウダー少々をまぶす。大きめのフライパンでオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、チキンを両面焼き色がつくまで約6-8分ずつ焼く。取り出しておく。
3. **野菜を炒める**: 同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1を加え、たまねぎ、にんにく、しょうがを加え、たまねぎが透明になるまで炒める。赤パプリカを加え、さらに2〜3分炒める。
4. **スパイスと米を加える**: おろしカレー粉、コリアンダーパウダー、ターメリック、シナモン、カイエンペッパー（使用する場合）を加える。香りが立つまで約1分炒める。洗ったバスマティ米を加え、スパイスを絡める。
5. **煮る**: 鶏がらスープを加えて沸騰させる。火を弱め、蓋をして15〜18分煮る。ご飯が炊け、液体が吸収されたら完成。
6. **チャツネを作る**: ご飯を炊く間に、スパイシーマンゴーチャツネを作る。中火にかけた中鍋にマンゴー、たまねぎ、赤唐辛子、ライム果汁、アップルサイダービネガー、きび砂糖、塩を入れて沸騰させ、弱火にして20〜25分間煮る。お好みでみんなを加える。
7. **盛り付け**: ご飯にフォークでほぐす。調理済みのチキンをスライスする。
8. **提供**: 盛り皿にご飯を広げ、スライスしたチキンをのせる。チキンにスパイシーマンゴーチャツネをかけ、パクチーを散らす。
エキゾチックチキンライスとスパイシーマンゴーチャツネをお楽しみください！
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