Seweryn Dominsky
ウズベク料理：風味豊かで香り高いライスディッシュ
プロフ、またはピラフとしても知られるウズベキスタンの伝統料理は、風味と香りが豊かです。ライス、肉、野菜をスパイスを使い調理した味わい深いこの料理は、ウズベキスタン料理の中でも愛される定番の料理です。このハートウォーミングで満足感のある料理は、家族の集まりに最適で、そのエキゾチックな味わいでゲストを魅了すること間違いありません。
材料:
– 2カップの長粒米
– 1ポンドのラム肉または牛肉、小さく切ったもの
– 1/2カップの植物油
– 大きめの玉ねぎ2個、薄切り
– にんじん3本、千切り
– にんにく4片（そのまま）
– クミンシード大さじ1
– コリアンダー粉小さじ1
– パプリカ小さじ1
– ターメリック小さじ1/2
– 塩、胡椒 適量
– 4カップの水または牛肉のブロス
作り方:
ステップ1: 米を水で洗って余分なでんぷんを取り除きます。30分間水に浸し、その後水を切ります。
ステップ2: 大きな鍋またはダッチオーブンで植物油を中火にかけます。肉を加え、全体に焼き色がつくまですね焼きにします。肉を取り出し、取り分けます。
ステップ3: 同じ鍋に玉ねぎを加え、金色になるまで炒めます。次ににんじんを加え、やわらかくなるまで5〜7分ほど調理します。
ステップ4: 肉を鍋に戻し、クミンシード、コリアンダー、パプリカ、ターメリック、にんにくを加えます。すべての材料をよく混ぜ合わせ、スパイスの風味を引き立てるためにさらに2〜3分炒めます。
ステップ5: 米を肉と野菜の上に均等に広げますが、混ぜないでください。じっくりと水やブロスを米にかけ、米が完全に覆われるようにします。味を調節するために塩と胡椒を加えます。
ステップ6: 液体を沸騰させ、その後弱火にしてください。ぴったりとした蓋で鍋を蓋し、20〜25分間煮込んで、米が炊き上がり、液が吸収されるまで調理します。
ステップ7: 米が炊き上がったら、火から鍋を取り、蓋をしたまま追加で10分間休ませます。これにより、風味がよくなじみます。
ステップ8: フォークでそっと米をほぐし、肉と野菜と混ぜ合わせます。ウズベク料理のプロフをお好みで新鮮なハーブを添えて熱々でお召し上がりください。
ウズベク料理、ウズベキスタンの豊かな料理の伝統をあなたの食卓にお届けする、美味しく香り高いウズベク料理をお楽しみください！
