アボカド、黒豆、ライムヴィネグレットを添えたキヌアサラダ

アボカド、黒豆、ライムドレッシング入りキヌアサラダ

爽やかで栄養価の高いこのキヌアサラダは、キヌアの土の香り、アボカドのクリーミーさ、黒豆の食感、そして爽やかなライムドレッシングが絶妙に組み合わさっています。鮮やかな野菜がたっぷり入っており、簡単に作れるので、軽いランチやどんな集まりでも印象的なサイドディッシュとして重宝します。

材料:

• 1カップ キヌア（すすいだもの）
• 2カップ 水
• 大きめの アボカド（角切り）
• 1カップ 缶詰の黒豆（すすいで水を切って）
• 1個 赤パプリカ（角切り）
• 1/2個分 赤玉ねぎ（みじん切り）
• 1/4カップ パクチー（みじん切り）
• 1個 ハラペーニョ（種を取り除いてみじん切り、辛さを出したい場合は）
• 1/4カップ ライム果汁
• 3大さじ オリーブオイル
• 1茶匙 くるみ
• 1/2茶匙 乾燥唐辛子
• 1/2茶匙 にんにくパウダー
• 塩とこしょう 適量

手順:

1. 中鍋にキヌアと水を入れる。中火で沸騰させ、その後火を弱め、蓋をして約15分ほど煮る。キヌアが柔らかく水分を吸い、火を止めて冷ます。
2. 大きなボウルに、炊いたキヌア、アボカド、黒豆、赤パプリカ、赤玉ねぎ、パクチー、ハラペーニョ（使用する場合）を混ぜ合わせる。
3. 小さなボウルに、ライム果汁、オリーブオイル、くるみ、唐辛子、にんにくパウダー、塩、こしょうをよく混ぜ合わせる。
4. ライムドレッシングをキヌアのミックスにかけ、全ての材料が均等にコーティングされるように優しく混ぜる。
5. 必要に応じて塩とこしょうを追加する。
6. 味がなじむように、最低30分冷蔵庫で冷やす。
7. 軽いメインディッシュとして冷やして供するか、好みのたんぱく質と一緒にサイドディッシュとして提供する。

どんな機会にもぴったりの、味わい深く健康的なキヌアサラダをお楽しみください！